玫瑰蔓越莓绿豆糕

作者： LEE2018

最近天气热爆，车上温度计显示的都是40+以上，各种解暑食品大受欢迎呀。冷藏冰冻的东西，被某人管着，不能随意狂吃了。所以就想到了这个绿豆糕，冷藏一下子还是可以滴，不算冷饮吧，偷换概念😝言归正传，做起来吧，懒人版的，不用高压锅，不用搅拌机，不用过筛。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 蔓越莓 50克
• 干玫瑰花瓣 2克
• 淡奶油 40克
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 水饴或者麦芽糖 40克
• 朗姆酒（泡蔓越莓） 5克

玫瑰蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚把200克脱皮绿豆清洗干净，再加入500克的清水，泡豆的清水量是绿豆量的2-3倍，密封冷藏浸泡12个小时以上。

步骤 2

泡好的绿豆，再清洗几遍，拿一个电饭锅配套的蒸筛，垫上不沾硅胶屉布，倒入绿豆，电饭锅内胆里加入清水至蒸筛底边，蒸筛放内胆上面，就跟平常蒸菜一样操作。

步骤 3

按下汤/粥键，煮2个小时，中途翻动一下豆子，把上面的翻到底下，方便充分吸收水份和软化。

步骤 4

切碎蔓越莓，按1：10的比例，用5克朗姆酒浸渍蔓越莓，期间密封冷藏静置。

步骤 5

电饭锅煮汤程序完成，把蒸好的绿豆倒进干净的锅胆内，拿饭勺子稍微按压一下，绿豆就成泥了，不用再另外破壁机搅拌机的步骤了。

步骤 6

不粘锅倒入黄油，开中小火加热至融化后，加入绿豆泥翻炒，至黄油被绿豆泥充分吸收。

步骤 7

分别加入细砂糖、淡奶油和水饴，中小火继续翻炒均匀，直到绿豆泥比较干燥能抱团并且不沾锅和铲子的状态。

步骤 8

撒入蔓越莓碎和干玫瑰花瓣，翻炒均匀。关火出锅。室温放凉5分钟左右，记得拿盖子盖好绿豆糕泥，防止风干硬化。

步骤 9

混合好的绿豆糕泥。

步骤 10

我用的是这种压模，每个25—30克左右的。模具干净干燥就可以了，没有抹油也没有用熟粉的。

步骤 11

秤取25克左右的绿豆糕泥，搓成椭圆形，塞入模具里，轻轻按压几遍，成品就出来了。记得做的时候半成品和成品都一定要盖上保鲜膜，防止风干和开裂。

步骤 12

2种形状的樱花模具。

步骤 13

好看吧。冷藏一下口感更佳。记得密封哦。一边做一边合伙偷吃，大概做了30多个的样子。

菜谱创建时间：2020-07-08 19:46:32