普罗旺斯炖菜Ratatouille

作者： 聪明笨笨007

看过料理鼠王的，对这道菜都应该有印象。 食材并不复杂、简单快手。味道浓郁，佐餐下酒都很不错。 这个烩菜，实际上是烤制的，底下铺的酱料，可以自制、也可以买现成的意面番茄酱（迷迭香）、也可以用自制的意面肉酱。 我今天用的就是自制意面酱，制作方法 在我的食谱里： https://www.xiachufang.com/recipe/104597395/

用料

• 长茄子🍆 1个
• 西葫芦 1个
• 西红柿（小） 2～3个
• 橄榄油 2勺
• 海盐 3克
• 迷迭香 少许
• 百里香 少许
• 黑胡椒 少许

普罗旺斯炖菜Ratatouille的做法步骤

步骤 1

找一个固底烤盘、圆的8～10寸，方的25X25。

步骤 2

这些食材就够了。西葫芦、茄子、西红柿，尽量一样的直径，这样摆起来整齐些，西红柿尽量选不太酸的，如果很酸，就少放一些。所有食材顶刀切圆片，尽量薄一些，不要太厚。

步骤 3

可以自制酱料、也可以用这个。我用的自制的意面酱。

步骤 4

意面酱，铺满烤盘底部。

步骤 5

一片茄子、一片西葫芦、一片番茄，循环码放，铺满烤盘。

步骤 6

铺好后表面撒海盐、黑胡椒碎、迷迭香、罗勒、百里香。这些香料有鲜的最好、没有鲜的就用干的。

步骤 7

放好香料后，表面撒两汤勺橄榄油、用刷子刷匀。

步骤 8

烤箱170～180度、80～90分钟。不需要盖锡纸。

步骤 9

烤好后出炉，可以配意面、也可以配面包。吃的时候菜和下面的酱稍微拌一下、味道更加丰富。

菜谱创建时间：2020-07-02 21:54:44