【夏日必做】简单自制香草/巧克力冰淇淋-消耗淡奶油

作者： sogo姐

做蛋糕剩下的淡奶油，存放时间很短，但又不想做很麻烦的蛋糕面包，最简单的就是拿来制作冰淇淋。制作过程极其简单，但是成品的卖相和口感甚至比外面卖的进口冰淇淋还要好吃，这性价比值得尝试。 以下配方可以制作接近一斤的冰淇淋，如果没有300g淡奶油，可以以150g淡奶油为基数，按照配方中的用量对应比例换算即可。

用料

• 淡奶油 300克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45g，其中20g加蛋黄 25g打发淡奶油
• 牛奶 90克
• 盐 0.5克（一小勺）
• 以下材料可选
• 香草冰淇淋： 香草精 1.5ml
• 巧克力冰淇淋： 可可粉
• 抹茶冰淇淋： 抹茶粉
• 可选装饰： 蔓越莓干 黑巧克力粒装饰

【夏日必做】简单自制香草/巧克力冰淇淋-消耗淡奶油的做法步骤

步骤 1

冰箱取出淡奶油，打发到起纹路，抬起有小尖尖角，不会滴落即可。这里对淡奶油的打发状态要求不高，软一点硬一点都无所谓，只要有型即可。

步骤 2

另取一小锅，加入牛奶，蛋黄，盐和糖，搅拌均匀，我因为准备做两种冰淇淋，用的是600g淡奶油，所以有4个蛋黄

步骤 3

加热有两种方法，1、锅中放入水，把牛奶蛋黄液放入锅中隔水加热，水开后继续加热两三分钟，过程中不断搅拌，防止粘锅起块。2、直接放在火上加热牛奶蛋黄液，整个过程都是小火，不停搅拌。这步的目的是给生蛋黄杀菌。最后过滤掉气泡。

步骤 4

加热好的牛奶蛋黄液降温冷却后（一定要冷却！）和奶油混合搅拌

步骤 5

搅拌至顺滑状态后，就可以添加喜欢的口味了

步骤 6

我一半加了香草精和蔓越莓干，做成香草蔓越莓奶油冰淇淋

步骤 7

放入容器中铺平，进冰箱冷冻过夜（6小时以上）即可

步骤 8

另外一半加了可可粉和黑巧克力粒，可可粉不要一次加的太多，不够再慢慢添加。

步骤 9

表面铺平后再洒上巧克力粒装饰，做成巧克力奶油冰淇淋

步骤 10

香草蔓越莓成品

步骤 11

巧克力成品

菜谱创建时间：2020-06-30 08:35:09