百香果慕斯蛋糕6寸-不用烤箱新手入门半小时蛋糕-口感清爽零失败

作者： sogo姐

这款蛋糕优点多多：速度快、易上手、零失败、材料简单、不用烤箱、不用抹面裱花、不用烤戚风胚、用量不需要特别精确适合手残党、颜值高、哄小孩很容易、易储存易携带、口感清爽不甜腻、也特别适合下午茶

用料

• 百香果 10个左右（出汁100g，分成75g和25g两份）
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 分别称35克和10克
• 淡奶油 300克
• 吉利丁片 分别称10g和5g
• 纯净水 70克

百香果慕斯蛋糕6寸-不用烤箱新手入门半小时蛋糕-口感清爽零失败的做法步骤

步骤 1

圆形6寸慕斯圈，下面包好保鲜膜，或者用活底6寸蛋糕模具

步骤 2

消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖碾碎

步骤 3

无盐黄油微波炉加热融化成水状，倒入消化饼干碎中，搅拌均匀

步骤 4

倒入慕斯模具中，压平压实

步骤 5

压好成这样，放入冰箱冷冻室，然后开始准备慕斯液

步骤 6

300g淡奶油加入35g白砂糖打发，这里对打发状态没有什么特别要求，只要有明显纹路就可以，然后放入冰箱冷藏室备用

步骤 7

百香果挖出果肉，用滤网取汁100g，分成75g和25g

步骤 8

过滤好的汁是这样

步骤 9

75g的百香果汁和70g牛奶混合

步骤 10

10g吉利丁片提前倒入少量牛奶软化，隔水加热至溶化，过程中不断搅拌，吉利丁液不要过热

步骤 11

将吉利丁液倒入百香果牛奶混合液中，迅速搅拌

步骤 12

冰箱取出打发好的淡奶油，将上步的混合液逐步加入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

倒入慕斯模具中，刮刀略微刮平，然后放入冷冻室，接着制作百香果镜面液（如果不能马上制作镜面液，则不能冷冻过久，超过一个小时只能放冷藏室）

步骤 14

1、60g纯净水（凉白开）加入10g白砂糖，稍微加热溶化。2、5g吉利丁片加入10g纯净水（凉白开）中，泡软后隔水加热溶化。3、25g百香果汁和上述2样液体混合，搅拌均匀

步骤 15

倒入慕斯模具中，我的模具高一点，正常的模具应该是刚好到边缘。这里一定要强调下，要等慕斯变硬后才能倒入镜面液，不然液体会流入慕斯体，整个变形！

步骤 16

放入冰箱冷藏2小时以上。可以用毛巾热敷模具边缘，慢慢脱模

步骤 17

颜值控实在太喜欢了，表面还可以装饰水果，芒果蓝莓薄荷叶

步骤 18

此款特意没有加入酒，小孩子也很适合吃

菜谱创建时间：2020-07-04 19:47:56