黄油蒜香面包-喜欢咸面包的看过来

作者： sogo姐

烤的时候满屋都是蒜香，经久不散啊。 我发现男士喜欢这款面包的比较多，做惯了甜面包的可以换换口味了。 本配方可做10个面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋+牛奶 一个全蛋加牛奶液体总量150g
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 蒜蓉酱部分：
• 黄油 30克
• 盐 0.5-1克
• 蒜瓣 15克
• 葱细末 适量

黄油蒜香面包-喜欢咸面包的看过来的做法步骤

步骤 1

黄油25g提前室温软化。除黄油外，所有面团所需材料一起放入揉面机，先小档揉成团，再中档揉5-10分钟。所有材料最好都从冰箱取出，这样面团温度比较低

步骤 2

揉至面团差不多这样，加入软化的黄油

步骤 3

继续中档揉15-20分钟，直至面团表面光滑。夏天揉面一定要开空调，不然温度太高，面团会提前发酵，也很难出膜

步骤 4

此时可以拉出薄薄的手套膜，面团制作完成

步骤 5

30度左右环境温度发酵，冬天可放烤箱，夏天可室温，盖上保鲜膜以免面团过干

步骤 6

差不多40分钟，面团发酵至2-2.5倍大，手指戳一下不回缩，基本上一发完成

步骤 7

将面团按压排气，分成10个45g的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

步骤 8

取一个小面团按压后，檊成两头细中间宽的长条形状

步骤 9

两边向中间收口

步骤 10

翻面放入烤盘中，收口面向下

步骤 11

摆盘，整形

步骤 12

盖上保鲜膜，可以放入烤箱或发酵箱中，35度二次发酵60分钟，发酵的时间长短不一定，发到圆圆胖胖的就好了

步骤 13

等待二发的过程，制作黄油蒜蓉酱，15g蒜瓣磨碎，加入盐和软化后的黄油30g，拌匀后加入裱花袋中，剪一个小口

步骤 14

刀片快速在表面划口

步骤 15

在划口处挤入黄油蒜蓉酱，我一半面包还放了点葱末，根据个人喜好。放入预热的烤箱，180度，中层上下火，20分钟。最后几分钟观察一下，避免表面烤焦或颜色过深

步骤 16

出炉啦！一口气可以吃掉好几个

菜谱创建时间：2020-06-17 17:19:56