萌萌哒千层馒头蛋糕

作者： 楚妍

喜欢馒头胜过蛋糕，模拟蛋糕的样子，为自己2020年的生日留下一段特别的记忆。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 135克（不同面粉的吸水性不同，因酌情添加）
• 白砂糖 10克
• 干酵母 3克
• 食用油 10克
• 调色材料（食用色素、果蔬粉等） 适量（根据自己的喜好选择）

萌萌哒千层馒头蛋糕的做法步骤

步骤 1

面团大致揉到光滑后，首先平均分成两份，其中一份和成红色面团，另一份白色取一小坨和成绿色面团。

步骤 2

然后将白色和红色面团分别分出3个65克一个的小面团，逐一揉至光滑后擀成直径为15厘米左右的圆片（如果擀不圆可借助差不多大小的慕斯圈或蛋糕模具等工具辅助造型），红白两种颜色的面片交替叠加起来，放入蒸笼内。

步骤 3

接下来用剩余的红色和绿色面团制作草莓和叶子。每颗红色面团大约4-5克，反复按压排气后手掌心内搓成光滑的小面团，并将一头搓成水滴状，用牙签在面团上扎出草莓表面的小孔。绿色面团擀成薄片后，用适当大小的工具（裱花嘴、笔盖等）切成与草莓对应数量的圆片，再用剪刀剪出叶子的形状，稍微涂一点水粘在草莓顶部。所有草莓做好后按个人喜好与馒头蛋糕体进行组装，同样也要适当涂一点水便于粘合。随后进行一次性发酵，大概室温26度左右发酵35-45分钟（具体时间视发酵状态而定，面团约发至两倍大，指腹轻按面团表面时能缓慢回弹即可）。待发酵完成后，入事先烧开水的蒸锅，上汽大火蒸15分钟左右关火，再焖5分钟出锅。

萌萌哒千层馒头蛋糕的小贴士

1、和面的水量要酌情添加，不同面粉吸水性不同，冬季和夏季室内湿度也不同，都会影响具体水量。 2、夏季室温较高，造型类的馒头制作时揉面速度要加快，否则面团提前发酵了会直接影响蒸出来的成品美观度，可借助冰箱冷藏让面团降温，以此降低发酵速度。 3、蒸好的馒头立即出锅晾凉，如果当下不吃，可待冷却后密封好放入冰箱冷冻保存，要吃时直接上锅蒸10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-06-29 18:30:47