大理石纹古早蛋糕

作者： eiya_eiya

原方子是八卦兔的，具体地址如下 https://www.xiachufang.com/recipe/104047050/ 蛋清，蛋黄分别称分量比较麻烦，又怕又多余出来的蛋清蛋黄需要再消耗，所以用八蛋称了分量后，稍微了面粉等料的用量

用料

• 鸡蛋 8个（蛋清253克，蛋黄125克）
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 75克
• 盐 2克
• 色拉油 91克
• 奶粉 10克
• 柠檬汁 4-5滴
• 香草精 3-4滴

大理石纹古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有粉类称好过筛

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

可可粉称好

步骤 4

材料都准备好

步骤 5

20*25的烤盘中用油纸铺好

步骤 6

色拉油微波炉中高火一分钟转热后加入筛好的面粉，搅拌均匀后加入常温牛奶继续拌匀

步骤 7

拌匀的面糊分次加入蛋黄，再滴入3-4滴香草精搅拌均匀，静置待用

步骤 8

蛋白加入4-5滴柠檬汁打发出粗泡后第一次加糖

步骤 9

在打成细泡状第二次加糖

步骤 10

打至蛋白细腻加入最后的糖

步骤 11

蛋白打至拉起有弯脚状

步骤 12

蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，如图状态

步骤 13

取一小部分面糊加入可可粉搅拌均匀

步骤 14

先在烤盘里倒入原味面糊再倒入可可面糊适当搅拌出花纹，分三次这样加入面糊

步骤 15

搅拌面糊时就开始烤箱预热，搅拌完成的面糊用水浴法，160度上下火烤55分钟左右（温度根据自己的烤箱做实际调整），因为烤箱不能上下火分开调，烤了30分钟后我盖的锡纸

步骤 16

烘烤结束的蛋糕

步骤 17

漂亮的大理石纹路就有啦

步骤 18

会duang—duang—duang的大理石纹古早蛋糕完成啦

大理石纹古早蛋糕的小贴士

柠檬汁用来除蛋腥效果很好，香草精增香

菜谱创建时间：2020-06-26 18:29:48