老菜脯

作者： 鱼儿_suwl

婆婆是台湾人，自己都会做老菜脯，可炖汤，炒蛋，所有的菜肴里面都可以放，还有排毒的功效，放时间越久越好，十年往上的本身都可以流油了呢，今年农村老爸种了很多，我也来学着做做！

用料

• 白萝卜 贼多
• 海盐或者食用盐 贼多

老菜脯的做法步骤

步骤 1

准备所需要的白萝卜（萝卜正常大小就好，我爸种的有点成精了😂😂😂，第一次做可以不用这么多，因为第一次揉的时候会太多不太好揉）洗净，晾干

步骤 2

萝卜晾干后去掉尾巴，切成长条，如果正常大小的白萝卜可以用整个的，一会太阳就出来啦，让它晒晒晒太阳🌞🌞🌞🌞

步骤 3

加盐揉它！！！揉到萝卜出水，而且感觉有点透，第一次揉多加点盐没毛病！

步骤 4

第一次揉出来了这么多水，悠着点揉，不然胳膊疼😣

步骤 5

放在干净的洗衣袋里摆好，记住都是无水的喔😲

步骤 6

压它！家里有啥我就利用啥了😂😂，压的作用就是让它的水更快的出来

步骤 7

第一天晾完后是不是肉眼就可以看到变小了？晚上一定要收起来再揉盐继续鸭🦆起来哈

步骤 8

这是腌制好放了一段时间的成品，自己做的还需要这样反复好多天，所以给你们看看婆婆给我的老菜脯，有盐巴的是近两年的，中间那个是2017年的，最后那个就厉害了，快要十年了，要流油了😁

老菜脯的小贴士

第一天可以多放点盐，会出很多水，第二天出水就慢慢少了，连续一个礼拜左右，变得很干了后就可以找个无水的瓶子密封起来（再用瓶子装的时候最好也经过太阳晒一下），押紧实了，静静待半个月就可以炒蛋用了，如果遇到阴天就可以一直押着，不用晾晒，但记得稍微调整一下它们的位置呦😄做老菜脯我发现除了要细心外更要耐心，除了晾干萝卜以后全程都需要无水！无水！无水！☺️☺️

菜谱创建时间：2020-06-24 09:09:29