秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面～玛捷斯

作者： Sarah的美好生活

🌟面条不断的秘诀： 1.用鸡蛋面或拉面，比较有韧劲。 2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。 炒肉丝的秘诀： 🌟需提前上浆，用老抽、料酒、色拉油味一下，不要用淀粉，容易粘锅。 油菜需要焯水炒的时候才不会出水，用煮完面的水焯下。 🌟不粘锅的秘诀： 油不需要太多，太少估计会粘锅。面条不能煮得太烂，烂了会粘底，也会断。

用料

• 肉丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 油菜（或其他蔬菜） 适量
• 鸡蛋面 适量
• 色拉油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量

秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面～玛捷斯的做法步骤

步骤 1

煮面油菜焯水，把面条煮到8分熟，涝出来过凉水浸泡一会，沥干水分待用。把油菜焯水备用。

步骤 2

炒肉丝，玛捷斯煸炒模式1分30秒/0/160度热油，然后将用老抽、料酒、色拉油味好的肉松丝，放到锅里，并用筷子在锅里拌匀，煸炒模式1分钟/3/160，继续煸炒1分钟（只需要1分钟时间长，肉丝会老）。取出肉丝，用余油煸炒胡萝卜和蔬菜

步骤 3

用锅里的余油煸炒胡萝卜丝，食物处理器切好胡萝卜丝，放到炒过肉丝的锅里，用余油继续煸炒2分钟/3/160度，最后一分钟放入焯过水的油菜（焯过水的油菜不会出水）

步骤 4

取一个碗，倒入生抽适量，老抽少量、一点点醋，蚝油。

步骤 5

将面条放入胡萝卜油菜的锅里，然后把第4步的生抽老抽蚝油汁倒到面条上，用3分钟/3/160度煸炒，最后一分钟放入炒过的肉丝。

步骤 6

面条不断的秘诀： 1.用鸡蛋面，比较有韧劲。 2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。

步骤 7

早餐或宵夜都非常好

菜谱创建时间：2020-06-22 10:44:34