蒸鸡蛋糕

作者： 蓝蓝0326

这款蒸鸡蛋糕，是朋友教我的，材料简单就4两糖，3两粉，6个蛋，无水无添加剂。试了4两糖、3两糖、2两糖，最后还是2两（100克)糖比较合适我。糖的用量可以根据个人喜好适量进行调整。

用料

• 糖 100克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋（大个） 6个

蒸鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 准备好材料，蒸糕模具抹油（我用的是8寸的活底方型模具，底部放了张烘焙纸）。 2. 蒸锅小火加热（这样蛋糕糊弄好时，水也烧开了）

步骤 2

打发全蛋，白砂糖分3次加入。打到有明显纹路，提起打蛋器，鸡蛋糊可以挂在打蛋器上就可以了。

步骤 3

接着，分多次少量筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

步骤 4

低精面粉全部混匀后，是这个样子，没有消泡。

步骤 5

蛋糕糊从高处倒入模具中，再轻轻震出气泡。也可以用平时蒸的大圆盘。

步骤 6

水开，上锅，大火蒸15分钟左右就可以了。

步骤 7

切块（这是蒸好马上切的，切的不大平整，放凉切会好些)。我测量了一下蒸糕高度，有5.5厘米高，还不错。

步骤 8

这是用分蛋法做出来的蒸鸡蛋糕，吃起来比全蛋的细腻些。（这是放凉后切的，平整许多） 分蛋法的操作是: 1. 蛋黄蛋白分开。 2. 先把蛋白打发到有明显纹路，且倒扣不流动。 3. 再把蛋黄分次加入蛋白中继续打发，打至蛋糊可以挂在打蛋器上和全蛋打发一样。 4.其余操作同全蛋法。

菜谱创建时间：2020-06-19 21:45:37