孔雀开屏鱼～清蒸鲈鱼

作者： 无声告白ness

记得以前炊事班就会在重大节日做这道菜，看起来好看，做法简单，吃起来美味，适合节日摆盘哦～

用料

• 鲈鱼 1条
• 芹菜 1根
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 1个
• 香菜 20克
• 姜片 20克
• 小葱 1根
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 20mL
• 鸡精 8克
• 料酒 15mL

孔雀开屏鱼～清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼去鳞、去鳃、净膛、洗净，然后将鱼身切片，保留头尾。

步骤 2

将鱼头、鱼尾和切好的鱼肉一起放入大碗中，倒入料酒、鸡蛋清、姜片以及10mL生抽抓匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

将红辣椒、青辣椒洗净、去蒂、切圈；芹菜摘去菜叶，去根后切成小段；小葱洗净，去根，切成葱花；香菜洗净后去根，切小段备用。

步骤 4

将腌制好的鱼肉摆成孔雀尾巴状，摆入鱼头、鱼尾，放入上汽的蒸锅中蒸五分钟左右，取出倒掉鱼汤，然后均匀倒入剩余的10mL生抽，撒上鸡精，加入小葱花、芹菜段、香菜段和青、红辣椒，再次放入蒸锅中蒸2分钟左右取出即可食用。

菜谱创建时间：2020-06-18 19:43:34