土豆削皮后,切小颗粒。 茄子切小块。 一、蒸 盆子里加水和一勺白醋。 切好的土豆和茄子,浸泡在盆子水里。 上锅蒸25分钟。 二、淋 蒸土豆期间,制作料汁。 取一个碗,加: 切好的蒜末、小葱白; 4勺生抽、1克白糖、1勺耗油、可加可不加的3勺香辣红油,搅拌均匀。 25分钟后,土豆茄子蒸熟后,倒在漏斗上沥干水分,再倒在盆子里。 碗中料汁下锅稍微煮一下消毒杀菌后,淋在土豆茄子上。