香蕉蓝莓蛋糕muffin（可做磅蛋糕）

作者： 肉桂与蜂蜜

虽然已经有很多香蕉面包食谱，但是这个真的很棒！香蕉的甜和厚重，与蓝莓的微酸和清新交织在一起，而且爆浆蓝莓的口感真是，妙不可言！

用料

• 中筋面粉 280克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 大颗鸡蛋 3个
• 酸奶 80克
• 糖 30克
• 黄油（预先融化） 60克
• 香蕉 2根
• 香草精（可选） 2滴
• 蓝莓 适量

香蕉蓝莓蛋糕muffin（可做磅蛋糕）的做法步骤

步骤 1

湿性材料（鸡蛋、酸奶、糖、融化黄油、香草精）搅拌均匀。干性材料：面粉、泡打粉、小苏打、盐先混合均匀，再倒入湿性材料，搅拌成面糊

步骤 2

香蕉用勺子压成泥，倒入上面的面糊搅拌均匀

步骤 3

蓝莓跟一勺面粉拌在一起

步骤 4

蓝莓倒入面糊中拌一拌

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，面糊倒入纸杯，烤40分钟。用牙签插进去拿出来时干净不沾就是烤好了

步骤 6

也可以用这个面糊烤磅蛋糕，时间适当延长，我会定时40分钟，到时间拿出来用牙签插进去检查，如果没好再适当加时间

香蕉蓝莓蛋糕muffin（可做磅蛋糕）的小贴士

常温可以保存2-3天。冷冻可保存1个月，吃之前放冷藏解冻，表面喷一层水再烤，180度5分钟。 1. 在面糊中加柠檬皮屑，口感会更丰富 2.黄油可以用植物油替代，但黄油风味更好 3.这种磅式蛋糕（面包）配方算是非常宽松，可以根据自己喜好来调整。最后面糊是黏黏的但是不能流动，就可以。 4.泡打粉大约用面粉重量的1%，小苏打是泡打粉的一半。 5.盐和油永远是厨师最好的调味品！甜品中加一点点盐就会提升很大。黄油浓郁烤熟后有坚果香。如果你减油最后也能成功，但是要想品尝最佳美味，建议黄油还是加够量。 宁肯每次只吃两口，但是美味，好过每次吃一坨，但是普通。健康和美味的平衡就是吃好吃的，但是少吃，而不是吃一堆糠！😖

菜谱创建时间：2020-06-12 11:17:19