提拉米苏

作者： 云_2023

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。小伙伴们还等什么，快来 试试吧！

用料

• 6寸
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 160克
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 2片
• 细砂糖 60克
• 咖啡酒 25克
• 朗姆酒 10克
• 水 50克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 30克
• 8寸
• 马斯卡彭 500克
• 淡奶油 180克
• 蛋黄 5个
• 吉利丁片 3片
• 细砂糖 75克
• 咖啡酒 35克
• 朗姆酒 15克
• 水 70克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 40克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将以上材料准备好。

步骤 2

吉利丁片剪成小片，泡于冷水中待用，如果夏天很热时需要用冰水。

步骤 3

糖和水融合，小火烧开后备用。

步骤 4

打发蛋黄。

步骤 5

蛋黄打发至发白即可。

步骤 6

一边打发蛋黄，一边倒入烧好待用的糖水，搅拌均匀。

步骤 7

吉利丁片取出，隔水融化后倒入蛋黄糊继续搅拌均匀。

步骤 8

马斯卡彭搅拌至顺滑

步骤 9

倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 10

打发淡奶油，奶油不要打发的太硬，6-7成就可以了，然后倒入蛋糊中搅拌均匀。

步骤 11

准备一个慕斯圈，用保鲜膜包裹好底部，我比较喜欢慕斯圈，脱模出来比较好看。

步骤 12

将咖啡酒和朗姆酒混合好，用大点盘子比较好，方便蘸手指饼干。

步骤 13

手指饼干蘸酒的正确方法，不能泡哦。

步骤 14

底部铺好手指饼干后倒入蛋黄奶油糊，覆盖住饼干即可，然后再铺第二层，同样操作，直到慕斯圈倒满就可以了。

步骤 15

做好了！上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，不是冻哦！

步骤 16

4小时后取出，用热毛巾加热脱模。

步骤 17

准备一个撒粉罐，用来撒可可粉。

步骤 18

提拉米苏就做好啦！

提拉米苏的小贴士

很多小伙伴做提拉米苏都会有饼干漂浮的现象，那是蛋黄奶油糊太稀的原因。

菜谱创建时间：2020-05-31 15:57:10