步骤hin详细的无水烧排骨

作者： 豆瓣酱不含糖

这是一个没有故事，只是因为爱吃肉所以爱做的菜……如果你也爱吃肉……

用料

• 排骨 1000克
• 料酒 5勺
• 姜 10片(其实需要两个拇指那么大的一块，手指细再多一点)
• 冰糖 20克
• 李锦记红烧汁 100毫升
• 良姜 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 肉豆蔻 2个
• 啤酒 500ml
• 蜂蜜 5
• 白酒 10ml
• 盐 7克
• 生抽 5勺

步骤hin详细的无水烧排骨的做法步骤

步骤 1

小排骨在放了三四片姜片和一点料酒的水里焯水，凉水下锅，锅开打浮沫，可能要打个3次，因为高原排骨不太容易烂，所以一般都会把排骨焯熟，在肉上插筷子能一插到底那种。

步骤 2

烧排骨需要的主要用料合影🤗

步骤 3

制作糖色，倒一锅底水(“噫不是说没有水吗”“这个水会蒸发掉的可能不算有水”)，放冰糖进去煮煮煮，我直接用大火煮的，大概煮到下面这样。

步骤 4

可以关小火啦!等颜色再浓一点，用一个很怂的姿势，趁锅不注意把排骨倒进去，用水炒的糖色没有用油炒的那么凶，不会一不小心就溅一手，当然前提还是姿势得怂，除了手和手里装着排骨的盘子(也可能是盆)，剩下的身体都离锅尽量远……倒进去之后翻炒一下，尽量每块排骨都粘到糖色!

步骤 5

放刚才准备的姜片啊，香料啊，把啤酒倒进去，然后放一圈生抽，倒一些(是些哦，有可能是三分之一瓶）李锦记的红烧汁，如果没有可以用老抽，也淋一圈。搅匀调料们!

步骤 6

进入高压锅，上气再压半小时……如果你在低海拔地区可能只需要10分钟(我胡说的，没在地海拔地区做过这个其实根本不知道要用多长时间)。

步骤 7

等高压锅气完全散了(可能需要二十分钟，请做好心理准备)，把盖摘了再次开火，放三四勺蜂蜜再放一点白酒，开大火收汁，五六分钟以后，可以得到一盘汤色红亮，肉质酥软，口味清甜的烧排骨! 今天鼠哥开车车被撞了两次……愿好运常在吧，笔芯！

菜谱创建时间：2020-05-27 20:32:55