六一棒棒卡通馒头

作者： 我是吴小葱

六一儿童节要到啦 我们一起做一款好玩简单的小馒头吧 棒棒糖的形式也让圆溜溜的馒头 不那么单调了 我是用压面机做的 配方适用于压面机(我自己用压面机的方子) 手揉的小伙伴可以看下厨房其他老师的手揉方子，造型部分参考我的就可以了 做馒头不难，做好漂亮的馒头难 从揉面到排气到发酵和蒸制 都有很多要注意的点 做好了才有水光肌 光亮亮的馒头 一步不到位 那之前就努力就白费了 练习馒头要收起玻璃心哦 可以从白馒头开始练起 练好了开始做卡通 #来自南方姑娘的肺腑之言#

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 25克
• 油 15克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克

六一棒棒卡通馒头的做法步骤

步骤 1

把材料和一起，揉成简单的面团

步骤 2

面团和成这样就可以开始压面机压了

步骤 3

第一道压出来的样子，压出来后折三折接着压，压到面皮光滑为止

步骤 4

接着压

步骤 5

压到光滑

步骤 6

叠起来切开看横截面是否有气孔

步骤 7

切开后的横截面要像我图片这样，没有气孔就可以了..【手揉的童鞋请注意】手揉的同学，面团也要揉到表面光滑+切面无气孔(像搓衣服那样揉面，排气环节可以搓成长条后再折叠，再搓长条，反复三次)文字我也只能写到这了🤣

步骤 8

分别上好颜色，我用台湾的采鸿植物色粉

步骤 9

面团分别用手再排排气，然后开始做主体。面团分20g/个，分别滚圆收口。我们要先做主体，再分别做细节，尽量保存整体发酵程度的一致性

步骤 10

这是我的不专业滚圆手法……底部粘点牛奶👋供成c状滚圆

步骤 11

滚圆后我们两手来回搓高，因为蒸的时候会扁，所以我们这步要搓高一点，这样蒸好才不是大扁脸

步骤 12

左边是我没搓高，大饼脸;右边搓高，圆脸蛋

步骤 13

全部做好后，我们把他们串在一起，面团之间的距离根据自己的喜好，想挤挤效果的，挨的近一点，想比较完整形状的，挨的远一点

步骤 14

串好的样纸

步骤 15

开始造型，五官我们尽量集中一些，不然蒸好后五官会分散一些，不可爱

步骤 16

造型ing

步骤 17

造型ing，五官我有些是用竹碳粉加水画的

步骤 18

全部做好的样子，我用了2小时

步骤 19

图片是发酵好的样子。我用发酵箱38度，大概半小时到40分钟。这个时间温度要看大家自己的情况，也可以室温发酵，时间要自己把握一下，我有一次发了快2小时

步骤 20

发酵好的面团，能明显感到面团内部充满气体，手感轻盈，手轻轻，一定是轻轻的，按压一下，面团能够快速回弹，就是发酵好了。如果按下去面团回弹的比较慢，手感比较实，那就是没发酵好；如果按下去面团回弹不起来，那就是发酵过了

步骤 21

发酵好放竹蒸笼里蒸，水烧开后将蒸笼放入，中火10分钟，熄火，焖2~3分钟后再来锅。如果是普通不锈钢蒸锅，建议用蒸布包住锅盖或者用牙签顶着锅盖留个缝，以防锅盖滴水到面团上，馒头出锅后不光滑

步骤 22

出锅咯~

步骤 23

补一张发酵前照片，看着它们心情变好的

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

六一棒棒卡通馒头的小贴士

以上是我个人的做法，现阶段我也在学习练习中，觉得做法不对的，欢迎指正~ 再强调一下，这是我用压面机做的方子，可能对手揉同学来说，含水量比较少。手揉做馒头的同学，请看看下厨房其他老师的方子，建议小白从100g/150g面粉练起，揉起来没那么累，并且要注意看看别的老师怎么揉面和排气！

菜谱创建时间：2020-05-24 17:07:27