玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手

作者： 三月小厨

吃腻了细粮、或者正处于减脂期的厨友们，今天这个玉米面发糕是你们的福利，它是一个低糖低热量很容易有饱腹感的主食，整个配方不是单一的玉米面，加了大半部分面粉进去，口感不至于太粗糙，糖只放一点增加风味儿，大枣经过蒸煮之后，给这款粗粮增加了福特的香甜口感。 减脂期的厨友可以减糖，上面的装饰大枣也可以省略不放。 最妙的是，这款发糕新手零失败，如果你是厨房小白，也请赶快试试吧，满满的成就感呀。

用料

• 玉米面 100克
• 面粉 200克
• 开水 100克
• 温水 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖（可不放） 5克
• 酵母 3克
• 小苏打 1克

玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手的做法步骤

步骤 1

所有食材大合照。

步骤 2

首先我们来用滚烫的开水给玉米面烫面，这样成品出来更松软。这一步很关键，也是整个发糕吃起来口感不同于一般发糕的区别所在。 开水100g，玉米面100g。

步骤 3

用筷子这样搅匀，不能用手啊，用手会烫伤的😅

步骤 4

烫面之后的玉米面里敲进去一个鸡蛋，筷子继续拌匀。

步骤 5

拌好的面糊放至温热不烫手，这时候放1g小苏打，5g糖，3g酵母，搅匀。 不要太烫的时候放酵母，否则把酵母烫死，影响发酵。

步骤 6

将拌好的面糊倒入面粉里，再倒入50g温水，拌至没有干粉。

步骤 7

在案板上揉成光滑的面团，擀成厚度1.5-2厘米左右的圆形。擀不圆的，擀成长方形也可以，最主要的是厚度，不要太薄了，太薄出来的口感比较硬一些，厚度不要低于1厘米啦。

步骤 8

放入铺好硅胶垫的蒸笼里醒发1.5-2倍大，醒好后装饰大红枣，水开上锅蒸20分钟，全程中火，时间别太短，否则不熟会粘牙，蒸好后焖五分钟出锅。

步骤 9

出锅晾凉之后切块，保证每一颗大枣都是完整的。

步骤 10

来一整成品图，这款发糕有粗粮的饱腹感，是减脂期间必备的主食，碳水不能少啊，少了碳水没力气哒！

玉米面发糕 粗粮细作 低糖低热量减脂餐 新手零失败 不回缩不塌陷 超快手的小贴士

温馨提示 1.用滚烫的水烫玉米面是保证松软的前提，这一步不能省略。 2.等到烫过的玉米面温度凉一点再加入步骤5的酵母等材料，太烫的温度会烫死酵母，影响面的发酵。 3.擀饼的时候不要擀太薄，太薄了蒸出来的发糕不松软。 4.蒸的时间不能太短，太短了蒸不熟会粘牙，时间不要低于20分钟。 5.蒸出来凉透了再切块。 只要认真看方子，新手也一次成功，每晚吃粗粮真的有利于健康，是保持好身材的关键。 让我看到你们成功的喜悦，积极交作业，我会换成动力写更多菜谱！

菜谱创建时间：2020-05-18 20:18:50