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玉米发糕的做法
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玉米发糕

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作者: 茉茉的心事
茉茉的心事

玉米发糕的用料

玉米发糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,中筋面粉和玉米粉,泡打粉,过筛入大碗

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后容易搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水加入酵母搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋一个敲入碗中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子打散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖和蛋液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀,是具有流动性的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具四周和底部刷油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天可以选择室温发酵,我放在阳台露天发酵,模具需加盖或者蒙保鲜膜,时间一个小时左右。发酵至两倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到位

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面放红枣或者葡萄干(将红枣切开去核,分成两半,轻按在面糊表面。)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖(蒸时无需蒙保鲜膜)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手捧住模具轻轻往下拉即可脱模

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是切面

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

玉米发糕的小贴士

1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。 2:关于发酵,状态最重要,时间不重要,发酵方式不同时间不同,只要发酵到模具九分满就OK了,发酵过度会塌陷。切记切记! 3:关于发酵方式,夏天推荐室温发酵,需加盖或者蒙保鲜膜,冬天推荐蒸锅发酵或者烤箱发酵,烤箱里面放一碗水,并加盖或者蒙保鲜膜,防止表面干裂。 4:八寸的模具材料翻倍即可,蒸四十五分钟,关火焖五分钟。

菜谱创建时间:2016-08-09 06:37:06
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