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玉米菜饼子
用料
玉米菜饼子的做法步骤
【和面】 1. 玉米面一碗，一边把开水浇在玉米面上，一边用筷子搅拌，等着玉米面没有干粉，都抱成小团就可以了。放一边晾凉。 （用的盛饭碗） 2. 玉米面晾凉后，打入一个鸡蛋，加入3g左右的酵母，加入多半碗面粉，揉面，和成稍微硬一点的面团，如果比较软就继续加面粉揉。 （大概是小包安琪酵母半袋的量） （面团不要太软，一会还要加蔬菜呢） 3. 放到温暖的地方醒发，等到面团变大，抓开面团呈蜂窝状就可以了。 （我是放在了蒸箱中，发酵模式45min）
【准备蔬菜】 1. 新鲜小菠菜一斤半的量。开水焯一下，看着变软就可以捞出来。 （或者小白菜等等其他青菜都可以） （蔬菜量的多少都行，我喜欢多吃点蔬菜就加的多。） 2. 焯水的蔬菜用冷水冲一下，然后给挤干水分，切成小段，再次挤一下水分。 （大概一指节长度就可以，不用太碎） 3. 蔬菜上面放上葱花、花椒粉或者十三香，热油浇到上面，搅拌一下。加上盐，再次搅拌均匀。 （油不用太多，一点就可以） （盐多放一点，比平时炒菜量多一点） 4. 把搅拌好的蔬菜倒入面盆中，和进面里面，醒面5-10min左右。
【烙菜饼子】 1. 电饼铛内喷薄薄的一层油，只开下层的加热，把面分成一个个大点的面剂子，都加入锅里面，中间隔着一点距离。 （平底锅也可以） 2. 都放到锅里面以后，手上沾点水，然后用手背的手指部分去按压剂子，按的薄一点，跟锅的接触面大一点。 （手上加水是防止沾手） 3. 等着大概2—3min左右，底部成型了，可以晃动的时候，加入120ml左右的水，然后继续烙，等到水干以后，就可以出锅了。 4. 个人更喜欢吃双面脆脆的，于是就把另一面也烙了一下。表面脆脆的，里面软软的，很好吃。
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