菠菜团子

作者： 静心听雨-凝神观风

来自“By 豆妈maomao”，怕以后找不到，特此记下，方便以后做。请方主谅解。 菠菜含有多种维生素，提高身体免疫力。它是“护目专家”，含有大量的胡萝卜素，增加抵抗力，促进生长发育，常吃可以维持孩子的正常视力，缓解眼睛干涩。菠菜丰富的矿物质，能够帮助人体补气血，强健骨骼，气色越来越好。这道“菠菜团子”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，大人孩子都特别喜欢吃。

用料

• 菠菜 1斤
• 食用碱 2克
• 精盐 2克
• 面粉 适量
• 调料用量：
• 水 适量
• 热油 适量
• 白糖 1勺
• 精盐 1勺
• 花椒粉 少许
• 五香粉 1勺
• 白芝麻 少许
• 蒜泥 2瓣
• 干辣椒面 2勺
• 香醋 2勺
• 纯净水 4勺

菠菜团子的做法步骤

步骤 1

1.菠菜清洗干净，也可以先绰一下水，控水（绰水就稍微挤干）后切成碎末

步骤 2

2.加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。

步骤 3

3.加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。

步骤 4

4.让多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。面粉不要太多，能粘在一起就行。

步骤 5

5.揉成这样的面团 6.撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子 7.每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形，如果感觉粘，在手上抹薄薄一层油。 8.开水上锅，放入蒸屉，蒸10分钟即可 9.八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了 10.准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻，盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里 11.冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀 12.加入一勺香醋 13.两勺纯净水 14.白糖 15.拌均匀即为辣子水水。

步骤 6

菠菜团子的小贴士

烹饪小贴士： 1. 烹制菠菜前，先用开水绰煮一下（时间太久），可以去除菠菜的涩味，还能降低菠菜的草酸含量。否则，口味不好，而且影响钙质的吸收和利用。 2. 菠菜茎和叶是绿色的，根是红色的。吃菠菜不要去根，根同样具有很高的食用价值，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，扔掉很可惜。 3. 菠菜不要同豆制品一同食用，豆制品中的钙质与菠菜中的草酸相结合，形成沉淀，不利于营养吸收。 4. 菠菜可以冷冻保存，将菠菜切成段，用盐水焯煮，沥干水分后，放进冷冻室。

菜谱创建时间：2020-05-17 23:18:24