漳州小吃蒸蛋粿

作者： 喵小冒

去漳州吃的街边小吃，回来想吃，就自己撸个方子记录一下。料多多系列，是外面店不能比的“料多多”🤗。第一次撸菜谱，仅为了自己做的记录，不喜误喷😘

用料

• 鸡蛋： 一斤（鸭蛋八个左右，土鸡蛋加量）
• 面粉： 130克左右
• 马蹄： 适量（我喜欢多多地加）
• 干香菇： 10朵左右
• 带点肥的肉，剁成肉末 适量（自己吃的料可多点）
• 虾仁（剁成丁） 适量（自己吃的料可多点）
• 鱼露（我用蒸鱼豉油）或者生抽 四勺
• 糖 两勺
• 油 三勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许

漳州小吃蒸蛋粿的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好后，混合拌匀，上蒸锅，根据你量的高度来决定蒸的时间，半小时左右可用根筷子插进去检验一下。我用长方形的保鲜盒装，带盖子（或者顶封保鲜膜，用牙签插几个小孔 ）防止水流进去变蒸蛋😬。蛋糊高度约3cm，蒸煮时间约45分钟

步骤 2

装蛋糊的保鲜盒底下我有铺一块油纸，四周不用，方便蒸好后倒出。也可四壁涂一层油，看个人习惯。出炉后切块即可享用啦，边切边吃，根本停不下来🤭。也可煎一下，沾着甜辣酱吃

漳州小吃蒸蛋粿的小贴士

调料根据自己口味喜好添加，每个人做出的都是无限种可能的口味，只要你喜欢，就是最好的。此方仅防我这鱼一样的记忆而做的记录，没有拍过多的过程图，用量都自己把控。一点比较重要的就是面粉的量，过多了，成品会太硬，少了不成型，自己把控😏

菜谱创建时间：2020-05-17 09:28:33