酸汤🍋鲈鱼

作者： 小兰姐姐的美食

吃多了酸汤肥牛，今天来一个酸汤鲈鱼，味道也是好吃得不要不要的😋

用料

• 鲈鱼 一条
• 黄灯笼辣椒酱 50克
• 姜丝 一块
• 葱段 一节
• 蒜 两瓣
• 素菜 根据自己喜欢的加
• 芹菜 一根
• 盐 一勺
• 柠檬 一个
• 圣女果 三颗(可要可不要）
• 小米辣 4个
• 野山椒 2个
• 小青椒 2个
• 青花椒 适量

酸汤🍋鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条，买的时候请老板宰杀好，切片，回家冲洗干净后，放入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，姜丝葱段，一点点盐腌制一下

步骤 2

准备作料:黄灯笼辣椒酱，柠檬，青红椒，野山椒，姜丝，蒜末，葱段，芹菜，圣女果(可要可不要，家中正好有就加了几个进去)

步骤 3

素菜根据自己喜欢的来准备，素菜先用水煮熟(可以放一点盐）

步骤 4

素菜煮好捞出放盘底

步骤 5

锅内放油，油熟后放蒜末，姜丝，野山椒，辣椒酱下锅小火炒香，再放入葱段，芹菜段，圣女果，一小颗冰糖炒一下，放入高汤或者清水熬一下汤

步骤 6

先将鱼头放入熬一会儿，期间放入柠檬，一半青红椒(留一半最后用），再放鱼排，鱼片

步骤 7

鱼肉很容易煮熟，鱼片下锅后1～2钟差不多就熟了

步骤 8

将鱼肉全部盛出，锅内烧点油，放一点青花椒，青红椒，油熟后淋在鱼上面，麻辣鲜香的酸汤鱼就做好了

酸汤🍋鲈鱼的小贴士

放了黄灯笼辣椒酱，辣味和咸味基本上都足了，个人根据自己的口味来增加，友情提示:这个辣椒酱有一点点辣～～不能吃辣的可以少放一点，加点南瓜泥也可以炒出金黄金黄的汤色～ 圣女果可放可不放，放入可增加酸味～ 素菜根据自己喜欢的来放，啥都可以～ 鱼不要煮久了，煮老了味道就没有那么巴适了～

菜谱创建时间：2020-05-10 21:42:49