油焖雷笋

油焖雷笋的做法步骤

步骤 1

刚刚收到的雷笋，看上去超级新鲜，巴适

步骤 2

雷笋去壳去掉老的部位，处理干净，用刀拍碎(拍出来的更入味)这个笋超嫩超脆，轻轻一拍即可

步骤 3

拍好后，准备过一下水去涩味

步骤 4

锅内水烧开后，放一点盐，再把笋放入锅内煮几分钟，去涩味(不过这个笋好像没有涩味，生的时候也不苦)如果用这个雷笋可以省略这一步

步骤 5

捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 6

锅内放多一点油(笋吃油，油少了就干别别的，影响口感)油熟后冷却一下，放入冰糖(或白糖)开小火炒出糖色

步骤 7

放入笋炒香，加一大勺生抽，半勺老抽继续炒一下

步骤 8

炒香后加入热水淹住笋，锅盖盖好闷5分钟左右(水份收干后剩油继续闷香）

步骤 9

油焖雷笋制作完成，清脆可口，酱香味十足，分分钟秒完一盘

油焖雷笋的小贴士

首先笋要买好，原材料好了，咋个做都好吃把老的部位去掉，不要舍不得丢，不然也会影响口感笋吃油，所以油要多放一点点哟