牛肉炒疙瘩

作者： 耀婕

用料

• 1人份
• 牛里脊 100g
• 面粉 80g
• 胡萝卜 半根
• 豌豆 1小把
• 大葱 1小截
• 姜 3片
• 大蒜 4~5瓣
• 酱油 10ml+10ml
• 料酒 10ml+10ml
• 甜面酱 5g
• 白糖 2g
• 盐 1g

牛肉炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

和面。 面粉中分次兑入约40ml清水，揉成面团，静置备用。

步骤 2

腌牛里脊。 牛里脊切成1cm见方小粒，用盐抓粘后，倒入酱油和料酒拌匀，腌制备用。

步骤 3

处理蔬菜。 胡萝卜去皮切与青豆大小相同的小粒，青豆洗净沥水。

步骤 4

处理调料。 大葱切末，姜切片，大蒜剥皮切末。

步骤 5

切面疙瘩。 面团擀成厚度约5mm的面饼，双面多撒手粉，切成5mm见方的小粒，抖散。

步骤 6

煮面疙瘩、胡萝卜和青豆。 煮锅中倒入清水煮沸，放入面疙瘩煮至五分熟，倒入胡萝卜和青豆，煮成八分熟关火，不捞出。

步骤 7

炒制。 炒锅中倒底油，五成热时放入葱末煸香，倒入牛里脊翻炒至表面变色，沿锅边淋料酒烹出香味，再放入酱油和白糖，炒匀。

步骤 8

炒制。 用漏勺将面疙瘩、胡萝卜和青豆捞出控干水分，直接倒入炒锅中，翻炒均匀，期间可调小火。

步骤 9

调整味道。 转大火，根据个人喜好调整咸度。最后放入蒜末，待蒜香味飘出后关火完成。

菜谱创建时间：2020-05-09 15:41:26