零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础

作者： 深访

喜欢给低分的朋友请绕道，方子都是自己实践，辛苦写出来提供给需要的小伙伴！ 上周尝试做了软欧包，感觉不错，分享给大家。 妈妈不喜欢黄油的味道，这款面包我用葡萄籽油代替。 这款面包我第一次尝试用中筋面粉代替高筋面粉来做，口感效果都不错。

用料

• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 中筋面粉 220克
• 葡萄籽油（玉米油） 20克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 30克

零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础的做法步骤

步骤 1

刚刚出炉的面包特别美

步骤 2

把除葡萄籽油以外的所有外皮制作所需的面团材料统统加到搅拌碗里。 面团材料的名称和分量在上面的食材介绍里有写。厨师机中速揉面15分钟。 也可以用面包机，但不建议手揉。不容易出膜，耗费时间长。

步骤 3

加入20g葡萄籽油，继续揉面。揉至扩展阶段，即双手可以撑出薄薄的膜。 做这款欧包，手套膜不是必须的，揉出膜就行。将揉好的面团整形成圆球，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5至2倍大。发酵好的面团可以用手指沾点面粉戳一下，如果面团不会回缩，也不会塌陷，就说明发酵好了。 挤压揉匀，排出气体。切成6等份。

步骤 4

搓成圆球，覆上保鲜膜，室温下醒发15分钟。 注意这一步是为了松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵。

步骤 5

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成手掌大小的圆饼。

步骤 6

包入肉松沙拉酱馅料，将面皮从三个方向捏起，包成三角边。 手把边提起来后，先把中间捏紧，捏实，再向外捏紧。一定要捏紧，避免发酵的时候散开，露出内馅。

步骤 7

摆入烤箱中，封口朝下。

步骤 8

放入烤箱或其他密闭容器里静置发酵至1.5倍大。 入烤箱最后发酵的时候，我只在下面放一盘热水，因为烤箱无发酵功能。

步骤 9

筛上一层薄薄的面粉。

步骤 10

在表面切出叶子脉络的形状。

步骤 11

放入预热到180度的烤箱中，上下管180度，烤约20~25分钟。 注意观察表面上色情况，呈现漂亮的金黄色即可。

步骤 12

外韧内软，超级香，入口的那个感觉可以秒杀一切餐包。

步骤 13

包入肉松沙拉酱馅料。我用的是肉松加沙拉酱搅拌而成的馅料。

零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-08 09:04:37