水煮牛肉

作者： 黄河水

用料

• 牛肉
• 芹菜
• 蒜苗
• 青菜
• 花椒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精
• 辣椒油
• 葱
• 姜
• 蒜

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用盐、料酒、淀粉上浆（为了追求口感较嫩，可以加一点小苏打、嫩肉粉）

步骤 2

芹菜、蒜苗切段，青菜择洗干净。

步骤 3

锅内放少许油，将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出，斩碎。

步骤 4

锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入，加盐味精，炒至断生，盛入盆中。

步骤 5

锅中放油，下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱，炒出红油加高汤及调料，汤沸，下牛肉片，用筷子轻轻划散，待肉片变色后盛入盆中，撒上剁碎的花椒辣椒、葱花，另烧热油浇在上面就OK

菜谱创建时间：2012-06-16 22:12:59