超梦幻的渐变蓝莓冻芝士

作者： 七分甜的秋刀鱼

这个菜谱借鉴了细嗅蔷薇老师的菜谱，根据一款饮品的灵感，我把它做成带有养乐多口味的蛋糕，风味焕然一新，蓝莓和养乐多很搭啊。

用料

• 蓝莓酱：
• 蓝莓 120g
• 砂糖 12g
• 柠檬汁 12g
• 饼干底：
• 奥利奥饼干碎 90g
• 黄油 45g
• 芝士糊：
• 奶油奶酪 200g
• 糖粉 30g
• 柠檬汁 10g
• 养乐多 1瓶
• 吉利丁 10g
• 淡奶油 160g
• 巧克力淋酱：
• 70%黑巧克力 20g
• 淡奶油 40g

超梦幻的渐变蓝莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱： 蓝莓先切碎一些，这样可以避免出现太大块的果皮

步骤 2

加入砂糖，小火熬到颜色变成这种鲜亮的深紫色

步骤 3

关火，加入柠檬汁后搅拌均匀即可

步骤 4

饼干底： 黄油融化，加入饼干碎里，饼干不要压成粉末了，留一些小块更好吃

步骤 5

倒入6寸模具，找个平底的工具压实，放冰箱冷藏

步骤 6

芝士糊; 奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉搅拌均匀

步骤 7

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 8

养乐多倒入碗里，坐热水上加热

步骤 9

等养乐多变温热后，加入泡好的吉利丁

步骤 10

养乐多分三次与奶油奶酪混合均匀

步骤 11

最后是这种细腻的液体状。如果最后不细腻，有结块，就再坐热水上加热一会儿

步骤 12

淡奶油打到7分发，就是有纹路也有较小流动性的程度

步骤 13

淡奶油与奶油奶酪分两次混合均匀

步骤 14

最后是这个样子

步骤 15

把调好的芝士糊平均分成三份，留一份原色，另外两份加入适量的蓝莓酱，调一个浅紫色和一个深紫色。没有蓝莓酱的具体重量，根据自己喜好调成喜欢的深浅就行，当然也可以用买的蓝莓酱。尽量把颜色层次分开，尽量多加一些蓝莓酱，这样更好吃。配方中蓝莓酱的量是够的。

步骤 16

先把原色倒入冷藏好的饼干底上，放冷冻，几分钟就会凝固

步骤 17

凝固之后加入浅紫色，也是冷冻

步骤 18

最后加深紫色。我做的时候，室温20多度，放一边的芝士糊也没有凝固，如果冬天气温比较低，注意保温就行，不过保温要均匀，不推荐放热水上。最保险的方法是分三次调芝士糊

步骤 19

冷藏一晚的冻芝士，用电吹风加热下四周，就可以很轻松的脱模了

步骤 20

巧克力淋酱： 黑巧克力和淡奶油一起坐热水上加热，搅拌到巧克力融化，装入裱花袋

步骤 21

等巧克力酱摸起来不烫了，就可以淋了。蛋糕必须是刚从冷藏拿出来的，足够冷，淋酱才能挂的住

步骤 22

装饰上新鲜蓝莓和薄荷叶

步骤 23

很漂亮的渐变色！

步骤 24

口感也非常柔软

菜谱创建时间：2020-04-28 17:35:47