韩国网红【蒜泥狠】蒜蓉芝士面包

作者： 辣椒仔苏菲

这款面包在韩国火了一年，最近在华人圈也开始流行起来。小面包一切六，夹上浓郁芝士馅料，搭配蒜蓉黄油酱，口味浓郁，虽然看起来罪恶感满满，我倒是觉得早上吃一个能量满满，浑身充满朝气了呢！ 蒜蓉黄油一定要配上欧芹碎才是最棒的吃法哟！（＾ω＾） 研究了一下配方，用不同的面包做了几次，觉得还是法式外脆里软的餐包做出来最好吃。 配方可以做110克一个的中等面包9个。

用料

• 【面包面团：】
• 高筋面粉 500克
• 水 330克
• 干酵母 5克
• 糖 25克
• 盐 6克
• 黄油 25克
• 【芝士夹心：】
• 奶油奶酪 250克
• 糖 20克
• 牛奶 10克
• 【蒜蓉黄油酱：】
• 鸡蛋 1个
• 融化黄油 100克
• 大蒜末 40克
• 蛋黄酱 30克
• 糖 20克
• 欧芹碎 3勺

韩国网红【蒜泥狠】蒜蓉芝士面包的做法步骤

步骤 1

面团里除黄油以外所有材料混合。

步骤 2

高速搅打7分钟，出现盆光的样子，提起打蛋头能明显出筋。

步骤 3

放入室温软化的黄油，继续高速搅打4分钟，可以拉出微厚的手套膜即可。

步骤 4

面团有点湿，撒少量面粉，倒出搅拌缸里的面团，再揉几下。如何揉刚搅拌好的面团可以参考这篇【全麦面包】的手法：https://www.xiachufang.com/recipe/104144251/

步骤 5

揉圆收紧后放在一个大盆里，盖保鲜膜室温发酵45分钟。夏天半小时就够了。

步骤 6

发酵到两倍大。

步骤 7

酵母已经被激活，内里充满小气孔。

步骤 8

分割成110克一个的小面团9个，也可以分成120克一个面团8个。

步骤 9

按压排气。

步骤 10

收紧滚圆，放入四寸不沾模具。我没有太多不沾模具，就用了四寸戚风模具，用之前在模具上涂了很厚一层黄油，你也可以用烘焙纸防粘。滚圆的手法可以参考这款【法式餐前小面包】的视频操作：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104195336/

步骤 11

温度30度，湿度85%二次发酵30分钟。

步骤 12

230度预热烤箱，面包表面涂抹牛奶，也可以涂黄油，表面会更光亮些。

步骤 13

230度中下层烤16分钟直到表面上色。

步骤 14

彻底晾凉1一小时以上，切割成六份。将奶酪打均匀挤入缝隙中。

步骤 15

将蒜蓉黄油酱混合后淋在面包上。

步骤 16

表面还可以再洒一点欧芹碎。175度回炉烤15分钟。

步骤 17

晾凉后微温的时候吃最香浓。

步骤 18

当然凉透吃也是很好吃哒。不建议面包一出炉就吃，水分挥发太快，面包口感不够湿润哦。

步骤 19

白色是芝士，黄色是黄油酱。

步骤 20

烤的时候注意开窗，满屋子都是蒜蓉黄油的香味……

步骤 21

一口气就能吃完一整个\(//∇//)\

菜谱创建时间：2020-04-27 20:10:18