彩蔬五花肉披萨

作者： 任冉RenRan

披萨一直以来都是非常受家人喜爱的食物。大披萨可以切成块大家一起分享，小披萨一个一个小小的，也特别适合小朋友用小小的手拿着自己吃。 这次制作披萨，使用的是丹麦皇冠的猪五花肉。作为世界闻名的生猪生产和猪肉加工国，丹麦是世界上使用抗生素最少的国家之一。 而丹麦皇冠品牌出品的猪肉都是进口自丹麦，全部农场养殖和供应链流程均纳入符合欧盟标准的监管，甚至连所有的猪饲料都必须向丹麦官方指定的饲料公司购买，超级严格，真正做到安全保障从根源开始。

用料

• #馅料部分
• 丹麦皇冠五花肉 200克
• 黄豆酱 20克
• 老抽 2克
• 孜然粉 1克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 洋葱 若干
• 红菜椒 若干
• 黄菜椒 若干
• 马苏里拉芝士 若干
• #披萨面团
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 水 90克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 5克
• 橄榄油 10克
• 新鲜酵母 7克（如果使用干酵母就将用量除以1/3）

彩蔬五花肉披萨的做法步骤

步骤 1

先将披萨面团部分的所有原料投入厨师机的揉面缸内。

步骤 2

装上揉面钩，启动机器，将面团揉至扩展阶段，即拉开面团时能出一层厚膜。

步骤 3

将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹即可。

步骤 4

在等待饼皮面团第一次发酵的过程中，可以开始预备馅料了。首先准备好馅料部分的所有原料。这次馅料的主角——猪五花肉我们选用的是丹麦皇冠品牌，这个牌子的肉制品均是从丹麦进口，高品质又有安全保障。

步骤 5

先将丹麦皇冠猪五花肉切成薄片。 肥瘦分布可太优秀了，真正做到了五花三层。

步骤 6

在五花肉中加入馅料部分的所有调料，抓拌均匀后腌制1-1.5小时备用。

步骤 7

再将馅料部分所有的蔬菜洗净切丁备用。

步骤 8

披萨饼底面团发酵结束后，将面团取出排气，分割成6个约30克的小面团和1个80克的大面团，滚圆后松弛约15分钟。

步骤 9

将面团逐个擀开成为面饼，6个小面饼放入6连小烤盘中，1个大面饼放在大烤盘上。

步骤 10

将披萨饼底面团置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵约10分钟。

步骤 11

平底锅中倒少许油，将腌制好的五花肉先下锅煎至两面金黄后，出锅备用。

步骤 12

取出发酵好的饼皮面团，用叉子在上面戳满小洞，再刷上一层薄薄的橄榄油。

步骤 13

在饼皮上涂抹上番茄酱，接下来按照马苏里拉芝士、蔬菜丁、五花肉片，最后再铺一层马苏里拉芝士的顺序，将原料铺放到饼皮上。

步骤 14

预热烤箱至上下火200度。将披萨送入烤箱，以上下火200度烘烤约25分钟至披萨表面的芝士都金黄上色为止。

步骤 15

咬一口五花肉滋滋爆汁，口感软嫩弹牙，我家小朋友赞不绝口。

彩蔬五花肉披萨的小贴士

二发完成的饼皮面团可以先使用上下火200度烘烤约10分钟成为半熟饼胚，作为半成品，晾凉后冷冻保存，需要时取出铺上馅料，入200度烤箱直接烘烤即可。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:59:35