第一步解冻:一般不用水浸泡冷藏后的牛肉。会提前至少一天把冷藏的牛肉放在冰鲜格慢慢解冻,这样可以保证冷冻你牛肉的温度不会一下子降低而造成肉汁快速流失
第二部调料🧂:解冻后的牛肉用厨房纸巾🧻吸掉多余的水份,之后正反面撒上研磨好的黑胡椒和淋上橄榄油按摩一会儿,然后备用
第三部煎制:热锅下油,我下的是橄榄油(也可以下黄油)
等锅稍微有冒烟的时候,可以放牛排🥩
同时放大蒜🧄,也可以先放大蒜,用大蒜刷刷锅面,等香气冒出
1-2cm的牛排大火一分钟即可翻面咯
根据牛排的厚度和锅的热度,注意翻面。我们喜欢吃稍微外焦里嫩的牛排,所以牛排我们都切2cm以内的,全程大火煎制。最后为了牛排表面不那么干,在这里放了10g左右的黄油🧈
等黄油融掉后,用勺子将汁浇到牛排上面。同时可以关火上碟。
煎好的牛排,先在碟子上冷一会撒上盐再吃,肉汁更鲜美~
牛排的挑选~推荐大家“广东省内”的朋友去购买(省外邮费可能会贵)已经买了很多次,每次都很满意!(wx购买:mac_mai ,添加时备注下厨房,他家各式各样高端食材供应)