冬阴功汤（超级好吃版）

作者： 生蚝精

夏天来了，没有什么胃口。实在不知道吃啥……想想酸辣的东西比较开胃，于是就打算做冬阴功，很临时的想法，煮的两个小时前才买菜，第一次煮，居然超级好吃，跟外面饭馆有的拼于是决定放教程哈哈 btw，我的图，都没有滤镜，就是真实的样子哈哈

用料

• 虾 15只
• 青口 8只
• 香茅 根
• 柠檬叶 片
• 南姜 5片
• 金针菇 200克
• 辣椒 2只
• 鱼露 4勺
• 柠檬 个
• 椰浆 100克
• 香菜 1根
• 番茄 1-2个

冬阴功汤（超级好吃版）的做法步骤

步骤 1

主要材料如图，没拍全。准备好了可以开锅咯（番茄只用了一个）

步骤 2

热锅下油，煎虾

步骤 3

煎到两面变黄，然后盛起来备用（精致的亲们，虾的须可以剪一下）

步骤 4

不用洗锅，直接下香料炒香（香茅，柠檬叶，南姜，洋葱，辣椒），炒30秒左右

步骤 5

下水，我两个人放了4碗水（后续建议捞起香料，建议不要切那么碎）

步骤 6

水开后放番茄

步骤 7

同时将煎好的虾和青口下锅（青口我用的新西兰熟青口，如果新鲜青口，可以直接下锅或者焯水后备用）

步骤 8

一直保持大火。水一直开，现在下冬阴功酱咯。我这次用的是永旺买“田师傅”冬阴功酱。（这包是6个人的量……两个人吃不完，我也在想怎么处理剩下的……打算密封好先放冰箱吧）

步骤 9

大概就是这个分量

步骤 10

酱下去后，样子已经很好看啦（这里建议可以捞起香料，特别是柠檬叶，因为控制不好很容易有苦涩味）

步骤 11

下金针菇（btw，金针菇可以切那么碎）

步骤 12

这时已经很香，很想吃了

步骤 13

放鱼露，放柠檬汁🍋（建议先将柠檬汁挤出来碗里，然后把核弄掉后使用）

步骤 14

放椰浆（200ml的量只用了一半）

步骤 15

哇 看起来好了，关火

步骤 16

终于上碟咯，用了一个瓦锅，稍微放一根香菜摆盘

步骤 17

再放两片柠檬盘碟，卖相很好！而且味道也很好！enjoy

冬阴功汤（超级好吃版）的小贴士

1. 香料会比较难买，某宝有卖，我是在盒马买的，一份煮一次 2. 虾，我用的是基围虾。也可以用大头虾，九节虾，等等，龙虾也行哈哈 3. 其他海鲜：我这次加了青口，也可以放鱿鱼，新鲜鲍鱼等等也会很鲜甜 4. 柠檬，没有特别讲究，黄柠和青柠都行。我喜欢青柠，比较多汁 5. 冬阴功酱： 其实有很多选择，个人口味不一样，目前我用的这款还不错。但一包两个人吃不完，之后再发掘下哪些好吃的牌子，亲们有好的可以介绍哦 6. 菇： 不一定用金针菇，除了香菇之外其他菇都可以，都挺搭的 7. 鱼露&椰浆：没有特别要求牌子，都可以 8. 下配料（鱼露，椰浆，冬阴功酱）的时候，一边下一边试味，慢慢调整浓淡 9. 香菜其实可以不要，因为我只用来摆碟（后来想想柠檬叶也是可以摆碟的） 10. 香料和配菜可以不用切那么碎哈 11. 香料建议出味后就捞起，煮久了之后会苦涩影响口感

菜谱创建时间：2019-06-01 19:53:51