时蔬小酥肉 干也吃上瘾

作者： 丸庄美味研究所

炸物中，最令人上瘾的当属“小酥肉”。干吃上瘾，和时蔬搭配口感升级，快快跟上咱菜谱的步伐做起来！ 这道菜的鲜香秘诀有二： 1.选择丸庄黑豆醇酿酱油，百年工艺，兼具黄豆的醇香与黑豆的酱香，历经360天二次发酵，味道更鲜，风味更丰富。 2.选用胡姬花古法小榨花生油，其传统榨油技艺可是被收录在非物质文化遗产名录的哦！胡姬花只用当季最新鲜的青岛红衣大花生，慢火炒，香透了，再小榨，限量的，而且只取头道油，每滴油都很矜贵。 同时再宣传下我们的“丸庄美味研究所”成立啦，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，成为品牌探“鲜”官，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

用料

• 五花肉 400g
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 青菜 50g
• 面粉 300g
• 淀粉 50g
• 料酒 10ml
• 盐 3g
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 胡姬花古法小榨花生油 适量
• 丸庄黑豆醇酿酱油 30ml

时蔬小酥肉 干也吃上瘾的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切成长条状

步骤 2

调入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油提鲜入味

步骤 3

再加入1个鸡蛋、10毫升料酒、盐3克、适量黑胡椒和花椒粉，搅拌均匀

步骤 4

最后加入50克玉米淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟待用

步骤 5

盆中加入面粉300克、适量水，搅拌面粉成絮状

步骤 6

将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉，抖落掉多余的面粉

步骤 7

锅中加入适量胡姬花古法花生油[1]，烧至六成热[2]

步骤 8

将肉条一个一个放入油内 大火炸至金黄色，炸的过程中要不停的翻动，避免沾黏

步骤 9

捞出炸好的小酥肉控油盛盘[2]

步骤 10

锅中倒入适量胡姬花古法花生油，倒入西红柿煸炒出汁

步骤 11

再加入水没过西红柿，调入10毫升丸庄黑豆醇酿酱油[4]、适量盐，大火烧开

步骤 12

最后倒入小酥肉，加入小青菜，大火煮开即可出锅

时蔬小酥肉 干也吃上瘾的小贴士

[1] 五花肉的滋味被胡姬花古法小榨花生油的鲜香充分调动，在醇香中翻滚，直至金黄，香脆解馋！ [2] 如何掌握炸小酥肉的最佳油温？用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，即可下锅 [3] 纯粹小酥肉神仙做法！如果吃干炸小酥肉，需二次复炸。大火，油温升至7成热时，再复炸30秒左右，撒些辣椒孜然面更美味。吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻保存 [4] 时蔬小酥肉的soulmate是谁？必须是丸庄黑豆醇酿酱油，醇香提鲜，入口比别家小酥肉更有灵魂。不少粉丝询问哪里可以买到丸庄酱油？请认准金龙鱼天猫官方旗舰店：https://m.tb.cn/h.VTKcP9X?sm=6d4989 点击即可跳转天猫下单购买

菜谱创建时间：2020-04-24 11:43:23