蚕豆鸡蛋汤

作者： 色香味姐

儿时记忆！

用料

• 鸡蛋1一2 个
• 蚕豆仁300 克
• 盐10 克

蚕豆鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

蚕豆壳太大太沉一般至少买2斤，拨壳

步骤 2

再拨壳

步骤 3

下锅翻炒加盐，算上加水的盐份，翻炒一会儿，让蚕豆入味，否则加水后很难入味了

步骤 4

加水，别盖锅盖，不然豆米变色不好看

步骤 5

打个鸡蛋加些许盐让鸡蛋有盐味，加葱花

步骤 6

鸡蛋搅拌好

步骤 7

水开鸡蛋下锅，不要搅拌否则蛋不成型

步骤 8

成型后可以搅拌下，避免出现鸡蛋只有一个整体，水开鸡蛋，豆米浮起出锅。

蚕豆鸡蛋汤的小贴士

豆米下锅时一定加盐炒，否则难入味 鸡蛋里面加一点盐也是为了入味 起锅时可以尝下汤的咸淡 现在蚕豆太嫩还不太好吃，等蚕豆老点，这样烧汤，豆米就会爆开来，粉粉的，汤也会浓稠好喝。

菜谱创建时间：2020-04-23 17:58:14