网红#酸辣脱骨鸡爪#（刘先生de小厨娘）

作者： 刘先生de小厨娘

前阵子刷抖音，超多这个脱骨鸡爪。平时做鸡爪大多是卤，卤到软糯糯的，入口即化。这个酸辣脱骨鸡爪正好相反，比较酸辣爽口，嚼起来很香，有筋，有肉，有皮，这口感是相当欲罢不能！用了家里正好有的一些调味品，可以按照自己喜欢来调味。脱骨的过程我觉得还挺简单的，大概了解一下过程，凭手感就知道怎么脱骨了。味道调配好后放保鲜盒一夜，明天在吃更入味。如果忍不住也可以吃，我做好就尝了下味道也很好。是凉菜，也是小吃，也是零食。ヾﾉ≧∀≦)o

用料

• 鸡爪
• 姜片，葱段，八角2瓣，花椒，干辣椒，料酒
• 洋葱丁，蒜末，香菜，柠檬片
• 盐，味精，糖，生抽，香醋，香油，花椒油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，芝麻，现磨黑胡椒粉。 适量

网红#酸辣脱骨鸡爪#（刘先生de小厨娘）的做法步骤

步骤 1

准备好主要材料，鸡爪洗干净。

步骤 2

凉水下鸡爪，姜片，葱段，料酒少许。焯水。

步骤 3

水开出来浮沫，打掉浮沫。

步骤 4

加入两瓣八角，干辣椒，花椒。煮20分钟。

步骤 5

捞出鸡爪，wtf？这个手势？？用冷水反复冲洗，洗掉油。这样吃起来更加清爽，不腻。

步骤 6

我买的这个牌子的鸡爪是很干净的，修剪过指甲，但是看到还有遗留的一节，还是剪掉。

步骤 7

这一步开始脱骨，用剪刀平剪鸡爪指腹部分，减到根部，鸡爪的4个指头都剪一下，然后用自己的大拇指，食指中指。捏着其中一个鸡爪指头往前推，推到根部掰一下指头就脱骨了。每个指头一样操作。中间那段大骨头也是推到根部，掰一下。上手就会了。

步骤 8

看下箭头推的方向，不要迷惑。

步骤 9

脱下来的很完整。

步骤 10

10只用了一会就好了，太多应该也会累吧。

步骤 11

开始调味。放入，蒜末，洋葱丁。盐，味精，糖。生抽，香醋，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，花椒油，芝麻，剁椒酱（家里有我自己做的剁椒酱做完才发现忘记了。）柠檬片，香菜，黑胡椒粉。

步骤 12

接下来带上手套爪均，爪到入味。

步骤 13

盛出来放到保鲜盒，明天在吃。

步骤 14

做完我尝了下，味道就很好了。等不及也可以吃。做给家人，老公，或者朋友，他们都超级佩服你的ヾﾉ≧∀≦)o

网红#酸辣脱骨鸡爪#（刘先生de小厨娘）的小贴士

有些菜谱鸡爪只煮几分钟，我是不太放心的。所以煮了20分钟。脱骨有耐心，可以完成的，相信自己。这个菜谱里的调料很多，都是家里现成刚好有的，也是我自己喜欢的味道。酸辣爽口。

菜谱创建时间：2020-04-20 18:58:50