比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#（刘先生de小厨娘）

作者： 刘先生de小厨娘

最近特别想吃意面，着手准备起来，自己做的味道真的比餐厅好吃。可以适当调整自己偏爱的口味。肉酱想放多少放多少。特别棒。我这个做的量大概就是1-2人。喜欢酱多就多做，做多也可以把酱放保鲜盒里冷冻起来，下次吃更方便。

用料

• 意大利面 份
• 猪肉沫 牛肉沫
• 白洋葱 半个
• 番茄 1个
• 番茄酱 3勺
• 黄油和菜籽油 勺
• 蒜末 1瓣
• 香叶 一片
• 盐 克
• 味精 少许
• 老抽 少许
• 黑胡椒 少许
• 百里香，罗勒叶 少许
• 料酒 1小勺

比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#（刘先生de小厨娘）的做法步骤

步骤 1

主要食材集合，特别要推荐这个笑厨的番茄酱，是新疆的，完全没有添加剂，味道浓郁，一小袋也不会坏掉。

步骤 2

锅里放几块黄油，一点菜籽油。这里应该橄榄油，我家没有。有的话应该更好。

步骤 3

黄油化开，油热下准备好的白洋葱碎。里面红色是不小心混进去的番茄。不用疑惑，炒制差不多捞出，洋葱备用，留下剩下的油进行下一步。（我是不吃胡萝卜这个蔬菜的，喜欢的话可以加胡萝卜和芹菜丁）

步骤 4

把猪肉沫和牛肉沫在锅里划散，炒熟。

步骤 5

在加入之前捞出去的洋葱，还有蒜末。在放盐，味精。翻炒均匀。

步骤 6

这一步加入水，番茄酱，番茄丁，老抽（少许），黑胡椒，香叶，罗勒叶，百里香，料酒一小勺（红酒更好）开始小火熬制20分钟。期间需要用铲子翻炒，避免糊底。老抽的问题，主要是上一点点色，因为我们的番茄酱颜色不够重，在就是老抽会多一点浓郁的味道。当然是一点也吃不出有酱油的味道，如果吃出来就是放多了。一小勺就好。

步骤 7

熬到收汁水份蒸发，有酱的感觉，尝尝咸味是否需要增加。

步骤 8

这里我盛出来了一小碗。剩下一部分的在锅里。主要是怕酱太多了。

步骤 9

水开放一勺盐，下意面。大概需要10分钟左右。

步骤 10

煮好后捞到刚才熬酱的锅里。

步骤 11

这样，所有的酱都被意面吸收了。一点也不会浪费。

步骤 12

放进盘子，擦一点帕玛森，撒一点黑胡椒和罗勒碎。拌开就可以吃啦。

步骤 13

很棒👍🏻试试吧。

比餐厅还好吃的#意大利肉酱面#（刘先生de小厨娘）的小贴士

意面不可以煮的过软，无法掌握就边煮边尝吧。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:14:10