日式酱汁淋煎豆腐

作者： BaKerry

看过一些日式料理书后逐渐发现在家做日式酱汁并不难，有基础的调料就OK了，复杂的就在里面添加更多元素和料理顺序会有所不同。 一般我在家常备着这几样：昆布，木鱼花，味霖和日式清酒 额外会购入：裙带菜，拌饭神器（ふりかけ)，芥末和柚子味的调味料（日本的柚子调味料蛮不错的） 以上不一定要进口，国内在这方面还是做得不错的，选择也多，有些特殊的只能买进口～～学会做基础酱汁后，你会发现外面的日料店里的味道跟自己做的差不多😛可能最大的差别是味精调味方面了～～ 此法参照晴美的油炸豆腐排

用料

• 绢豆腐（嫩豆腐） 1块
• 昆布 10厘米大小
• 味霖 2汤勺
• 酱油 4汤勺
• 生姜 拇指头大小
• 蒜掰 3瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱花 适量
• 木鱼花 适量
• 培根 适量

日式酱汁淋煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用厨房纸包着后用平整的碟子压半个小时以上，以释出多余的水份

步骤 2

昆布切成小条

步骤 3

味霖和酱油倒入锅里煮沸后再煮3分钟左右至酱汁变浓稠

步骤 4

放入海带片后冰箱冷藏保存

步骤 5

生姜和蒜分别捣成泥状，豆腐切小块后抹上蒜泥和撒上盐和黑胡椒碎，再轻轻裹上一层淀粉；培根和葱切碎备用

步骤 6

热锅下油（油多一点点），下豆腐煎至两面金黄即可盛出；利用锅里的油再煎一下培根碎

步骤 7

最好撒上生姜末，葱花木鱼花和培根即可～～

日式酱汁淋煎豆腐的小贴士

豆腐可以用炸的方法，会更香，这个酱汁很下饭的，因为跟照烧味道类似😛

菜谱创建时间：2020-04-19 17:28:42