红油抄手

作者： bu乖277

对于远离家乡的女子：这是浓浓的乡愁。是家的味道。Miss U❤️

用料

• 馄饨皮 买的现成的，一斤大概60个（看皮的大小和厚薄）我一顿20个。
• 猪肉 一般一斤皮配半斤肉，我喜欢用稍微带点肥肉的，前腿、后退都行。
• 红油 等我下次做的时候拍一个教程
• 调味料 酱油、盐、鸡精、麻油、花椒粉、老姜、香葱等
• 配菜 各种自己喜欢的青菜，如油麦菜、豆芽、豆皮等等
• 高汤 没有的话也没关系。我经常都不用。用高汤会更好吃。

红油抄手的做法步骤

步骤 1

剁肉馅：。没有单独拍图片。肉买的时候让卖家去皮。洗干净切小块，加入香葱、老姜、盐、花椒、酱油、鸡精（可以不放）剁成肉糜。这一步也可以用绞肉机，但亲测剁的确实更好吃，我也不知道原因。我一般都是双刀剁，也挺快的。

步骤 2

包的方法有很多种，我家是包这样的。像元宝。捏合之前用筷子蘸一点水在角那里，这样会更好的捏合，不容易煮散。

步骤 3

起锅烧水的同时打底料：这一步也没有单独拍，下次拍了补上。 我们那里煮面条、煮抄手都是要打底料的。大碗活着自己喜欢的容器：加入盐、酱油、红油辣酱（不能吃辣的也可以不加或少加）、香葱段、麻油、鸡精，再舀入高汤，没有高汤直接加入煮抄手的水也行。 水开后放入包好的抄手，漏勺里面放打底的菜，菜一般会比抄手先熟，捞出来放在有底料的碗底，抄手一般漂起来一会儿就熟了，煮熟后捞出放在碗里，大功告成，开吃。 我这次切了一些剩下的小酥肉在里面。这里也可以加各种：比如炖熟的排骨、牛肉、肥肠、辣子鸡丁等等，可以做成各种口味的高配版。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:27:05