软软的抹茶欧包

作者： Wang家

用料

• 老面：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 沸水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 抹茶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 310克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 30克

软软的抹茶欧包的做法步骤

步骤 1

老面（高粉100＋小100十酵母1）冷藏发酵一夜，出现密集气泡即发酵成功

步骤 2

高筋面粉50＋沸水50搅拌成团

步骤 3

把高粉500、抹茶15、糖60、盐6及牛奶310放入厨师机揉到表面光滑，静置20分钟；然后加入酵母6、老面150、烫种全部揉成光滑后加入黄油30揉出手套膜

步骤 4

揉好的面团用锅盖或保鲜膜，发酵到二倍大；发酵好的面团排气，分割成95克左右15份，继续盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

醒发好的面团可擀成长方形

步骤 6

可三角形，随自己喜做形状及加料

步骤 7

烤盘放上油纸，把做好的面包放烤箱醒发，底下放一碗热水

步骤 8

醒好割口，筛粉，一不小心粉多了。烤箱预热，上下火180度25分钟左右

步骤 9

中途盖锡纸或一开始就盖

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2020-04-18 12:37:48