无糖黑芝麻贝果（小美）

作者： sandy是只猫

我做了一发，成品有一点点软，但是蔡同学喜欢这种口感……

用料

• 水 250g
• 半干酵母 6g
• 盐 6g
• 高粉 400g
• 黄油 10g
• 黑芝麻 50g

无糖黑芝麻贝果（小美）的做法步骤

步骤 1

1.除黄油和黑芝麻外，所有材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油和黑芝麻再揉面2min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。（一发可省略）

步骤 2

2.发酵好的面团平分成12份，团成团，静置10min。

步骤 3

3.面团按扁擀开，翻面并转90°，自上而下卷起来，捏紧收口，右端用擀面杖擀开一点，将左端环起来，捏紧收口。

步骤 4

4.在35°85％处发酵至2倍大，入蒸烤箱100°蒸10min，再185°烤制15min即可。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:52:13