红茶栗子蛋糕

作者： sandy是只猫

想吃栗子蛋糕很久了，今天做了就记录一下。 夹心和抹面的奶油里面，栗子泥可以稍微少放点儿，方子里面的量做出来是比较厚重的。

用料

• 蛋糕体：
• 红茶包 1包
• 牛奶 37g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 43g
• 糖 32g
• 栗子泥：
• 剥皮生板栗 400g
• 开水 470g
• 糖 60g
• 黄油 27g
• 夹心奶油：
• 淡奶油 200g
• 糖 10g
• 栗子泥 160g
• 抹面奶油：
• 淡奶油 200g
• 糖 10g
• 栗子泥 100g
• 表面装饰： 栗子泥

红茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.茶包拆开，加入牛奶煮至微沸后离火，加入玉米油拌匀，依次加入蛋黄搅匀，最后筛入低粉拌匀成蛋黄糊。蛋清中加入糖，打发至小尖角状态成蛋白霜。

步骤 2

2.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切板），倒入6寸蛋糕模，放入预热150°的烤箱升温烤28min。取出后震模，倒扣晾凉。

步骤 3

3.栗子加入热水，设置30min/100°/反转小勺煮熟。先1min/速10打磨，再去掉量杯盖，设置20min/大V/速3.5熬干水分，加入糖和黄油后再1min/速3.5搅拌均匀，即成栗子泥。

步骤 4

4.夹心奶油中的材料一起打至8成发。蛋糕体切成4片，依次夹心。

步骤 5

5.抹面材料放在一起，打发至7成发，然后抹面。

步骤 6

6.如果需要装饰，就用一点栗子泥搅拌均匀，用蒙布朗花嘴在表面装饰一下。

菜谱创建时间：2020-10-28 18:20:35