夏威夷黄油蒜蓉虾饭(Kahuku Shrimp Truck)盖饭

作者： 王仙上酸菜

简单美味省时不出错又惊艳的小菜谱, 人手必备 去夏威夷被路边虾饭车迷住了, 吃了一顿竟然接下来的天天都想吃. 去过的每一个shrimp truck都没有让我失望, 我想应该是简单不易失败的方子. 所以就在一个虾饭车里和老板聊了一下, 他告诉我基础款的虾饭食谱, 分享给喜欢吃虾饭的朋友们.

用料

• 虾 10只或者按喜好
• 大蒜(或蒜蓉) 一头
• 柠檬 1个
• 黄油 适量
• 虾膏(没有可以不加)
• 灵魂辣酱: 公鸡酱, Sriracha sauce (是拉差香甜辣椒酱) 适量
• 红辣椒 1-3只
• 黑胡椒
• 生抽 半勺
• 柠檬盐(没有可以用盐代替) 适量
• 料酒 适量
• 糖 1/3勺
• 香葱(可不放)

夏威夷黄油蒜蓉虾饭(Kahuku Shrimp Truck)盖饭的做法步骤

步骤 1

腌虾: 料酒+一点盐把虾腌一下. 虾最好买带头的虾, 可以煸出虾青素, 为了方便无头虾也可以

步骤 2

准备调料和辅菜: 切好蒜末或者备好蒜蓉酱, 切好红辣椒圈

步骤 3

小火加热黄油, 冒泡时加入辣椒圈和蒜

步骤 4

蒜末炒至半透明状态时, 开中火加入腌好的虾, 用锅铲挤压虾头煸出虾青素, 虾半熟的时候加入虾膏(可以让菜更加多汁, 适合拌饭), 淋生抽, 按自己喜好放入公鸡酱.

步骤 5

如果想要多汁, 可以在快出锅时加入芡粉和水. 最后即将出锅放入黑胡椒, 盐, 糖调味, 盛出来挤一点柠檬汁. 中式吃法还可以放一点香葱。（图片就是有名的是拉差酱啦！）

夏威夷黄油蒜蓉虾饭(Kahuku Shrimp Truck)盖饭的小贴士

1. 黄油不能炒糊了, 注意火候, 特别是放入虾之后 2. 灵魂就是公鸡酱, 最好有它才地道 3. 此菜谱适合做盖饭, 所以多汁可口除了加虾膏还可以加入芡粉和水把汤汁调浓

菜谱创建时间：2020-04-14 13:25:35