香烤酸甜孢子甘蓝 Roasted Brussels Sprouts

作者： 王仙上酸菜

之前去超市从来都没正眼瞧过这个菜，一看到它的外表就能联想到它的口感，脑子里蹦出来仨字儿“不爱吃”。也从来不会想到它有一天会进入到我的菜谱里，更没料到能排入到挑剔的我最爱吃的西餐TOP5。 香脆无比是我最爱它的一点，从烤制过程就开始享受到它的“香”。每一颗孢子甘蓝的酸甜都并驾齐驱，入口尝酸，酸味慢慢晕染到舌尖，一口咬下去，包裹着酸的蔬叶迸发出蜂蜜的甜，总的来说，菜品中酸甜两味该汇合时，能融合得十分透彻；酸甜该分离时，又子丑分明，酸是酸甜即是甜。咬上一口，外壳焦脆，菜心汁水迸发，回味无穷，既可以当零食，又能当西餐辅菜。 成品外表黑得像烤过头了，其实并不是烘焙过度。吃起来口感焦脆，这样一道健康少油的美味，外表黑暗一点儿，丑一点又有什么关系呢？ 现在我来教大家一项我已经千锤百炼过的食谱吧，一分钟让你爱上孢子甘蓝。

用料

• 孢子甘蓝 450g
• 橄榄油 40ml
• 黑胡椒粉 3g
• 盐 2g
• 香醋 20ml
• 蜂蜜 10ml
• 白胡椒粉 1.5g

香烤酸甜孢子甘蓝 Roasted Brussels Sprouts的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

•把孢子甘蓝用清水洗干净。

步骤 3

•摘掉不新鲜的叶子，切除根部。

步骤 4

•用刀从孢子甘蓝中部对半切开

步骤 5

•将切好的所有孢子甘蓝放入大碗中，淋入橄榄油，撒上胡椒粉、花椒粉和盐，用橡胶勺搅拌均匀。

步骤 6

•将锡纸铺在烤盘上。（此步骤是为了使烤盘更好清洗，不介意的同学可以不铺锡纸）

步骤 7

•将拌好的孢子甘蓝倒入铺好锡纸的烤盘中，确保每一颗都背部朝上，芯部朝下。（不用在乎每颗之间的间距，多的话铺密一点，少的话间隔大一点，都无所谓）

步骤 8

•将装有铺好孢子甘蓝的烤盘放入烤箱，bake档位预热到425华氏度(220摄氏度）烘烤20分钟。（可以查看外壳颜色，暗黑色的时候就可以关火）

步骤 9

•差不多这个状态就可以取出，淋上醋和蜂蜜。（看着像烧焦了，其实没有任何苦味，非常焦脆可口。不喜欢太焦脆的，可以减少烘焙时间，不用等到这个颜色再取出，可以早拿出来，但表皮不焦脆的个人觉得不是很好吃。

步骤 10

•装盘享用吧。（卖相不那么好，但味道...你懂的）

香烤酸甜孢子甘蓝 Roasted Brussels Sprouts的小贴士

1. 不喜欢表面那么黑的同学可以减少烘焙时间，减少到15-20分钟之间，表皮颜色就不会那么深，但也很焦脆可口了。 2. 醋的选择最好用黑醋，不会太酸，米醋和陈醋味道都太冲了，如果你不介意，那就当我没说。 3. 孢子甘蓝摆放到烤盘时，一定要芯超下，背朝上，这样不容易烧焦，因为靠近芯的部位蔬叶层数多，受热更均匀，雨露均沾。

菜谱创建时间：2019-02-07 14:21:57