超级无敌好吃的紫薯泥😋

作者： yuer255796

今天想吃紫薯蛋黄酥，然后就在下厨房找了个紫薯泥的方子，很庆幸第一次就找到一个特别满意的方子。 原作者蔡菜籽https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/ 我把方子减了一半的量，成品做出来400克，分成20个小球，每个20克。 如果直接吃紫薯泥的话，有点甜，我是作为蛋黄酥内馅儿的，而且还加了麻薯，整体吃起来就没那么甜了，口味正好，所以糖的分量还是按照原作者的量。 因为有时候收藏的菜谱太多了，很长时间不做就会忘记，所以自己写一个方便记录。

用料

• 紫薯 330克
• 黄油 20克
• 牛奶 75克
• 糖 75克
• 奶粉 10克
• 玉米油 25克

超级无敌好吃的紫薯泥😋的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切薄片，隔水蒸透。薄片更容易熟。

步骤 2

趁紫薯热的时候加白砂糖，用饭勺捣成泥。以前我做紫薯泥进行到这一步就结束了，但是一对比发现，口感真的差太多了。所以追求完美的话继续往下看吧。

步骤 3

加入牛奶，放搅拌机搅打。如果打不动，可以多加点牛奶。

步骤 4

搅拌机打出来是这样细腻的状态。

步骤 5

不粘锅里放入黄油，把搅打过的紫薯泥放进去翻炒。注意要不停翻炒，以免糊锅。

步骤 6

一开始很稀，慢慢炒至黄油全部融化吸收。

步骤 7

然后加入玉米油，继续翻炒。我的量比较小，所以一次加入了。如果量大，建议分次加入，待完全吸收后再加下一次。

步骤 8

来个视频，更直观。一开始状态比较稀，可以画圈炒。

步骤 9

玉米油完全吸收后，加入奶粉。

步骤 10

比刚才厚一点儿了，还要继续翻炒，知道不粘刮刀并且能抱团。

步骤 11

翻拌，炒到这个状态就可以。紫薯泥能够抱团在一起。

步骤 12

这个颜色太治愈啦，香醇的紫薯泥做好啦

步骤 13

装盘晾凉。紫薯泥可以冰箱冷藏保存7天。毕竟没有添加剂，所以尽快食用。

步骤 14

为蛋黄酥做准备，搓成20个紫薯球。

步骤 15

好啦，喜欢的朋友可以加我微信，进美食群交流哦。

菜谱创建时间：2020-04-14 04:36:23