台湾卤肉饭

作者： 给登登做好吃的

方便自己做而创的菜谱，借鉴了许多方子，谢谢各位大大！

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋（爱吃几个放几个） 2个
• 洋葱 1只
• 香菇 10朵
• 冰糖 8颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 姜 三片
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 盐 一小勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先煮米饭

步骤 2

五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来好像肉粒挺大，其实挺小的哦） 香菇切丁 洋葱切小块 姜切片 葱蒜切末

步骤 3

煮鸡蛋。 水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。 捞出后冷水泡，剥壳备用。 再烧一锅水。

步骤 4

炸洋葱。 热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，直到洋葱脱水为焦黄色，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的准备工作）

步骤 5

炸过洋葱的油里放入4颗冰糖，小火熬化，加入五花肉炒匀。 加入葱姜蒜炒一分钟。 加入香菇炒一分钟。 加入生抽料酒各4勺，老抽2勺。 加入一小勺盐，一点点胡椒粉。 加入八角香叶桂皮。 加炸好的洋葱。

步骤 6

加入开水没过食材。喜欢软烂的话水再多一点。 加入鸡蛋、冰糖4颗 水开后，转小火煮一小时，直到汤汁浓稠。

步骤 7

收汁后就可以开动啦！

菜谱创建时间：2020-04-11 19:59:25