卤肉(万能卤料)

作者： 完美逆袭要做女神

此调料可以卤所有的肉和内脏哦！我会把各种食材卤制的时间写在最后面哦！

用料

• 葱 1根
• 生姜 5
• 蒜 5瓣
• 料酒 50克
• 冰糖 10克
• 盐 10克
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 30克
• 花椒 1小把
• 干辣椒 12个
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 草果 3个
• 桂皮 2块

卤肉(万能卤料)的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的食材，洗干净，把血水洗干净放在容器里，卤料准备好放碗里备用。

步骤 2

锅里倒入凉水，开火，把你所要煮的猪蹄(或是别的肉)放入锅里，＋葱，蒜，料酒，花椒，干辣椒主要去腥，焯熟后，撑到容器里，冷水洗干净血沫。

步骤 3

然后热锅凉油，放入冰糖小火炒制到焦糖色，关火，倒入清水，在放入上述的酱料和去腥的花椒大料等，水也莫过食材。 再把猪蹄倒入锅中，需要卤1个小时到两个小时，看你放的肉有多少。 卤好后，在烫汁里浸泡两个小时以上会更入味。

步骤 4

我还卤了猪肝，牛腱子，鸡爪，猪大肠等，都是分开卤的，每个食材卤的时间都不一样，而且分开卤不容易肉之间串味。

步骤 5

切好，装盘开吃啦！

步骤 6

还有猪大肠😁

卤肉(万能卤料)的小贴士

卤各种肉和内脏的时间如下 猪蹄，猪大肠，牛肉，牛腱子需要需要 1.5个小时 猪肝，需要20分钟 猪尾巴，需要 1小时 鸡爪，鸡翅需要 20到30分钟 鸭胗，需要 40分钟 莲藕，海带，需要 30分钟。

菜谱创建时间：2022-01-25 13:52:50