马鲛鱼丸

作者： Sherry_1pl9

汕尾人逢年过节都会制作这道美食，做这个马鲛鱼丸是很需要经验和功夫的。我家婆今天也打好鱼丸了，鱼丸爽口弹牙，因为我不会打，所以在旁边帮忙，并记录下来这道美食 ，有个重点是丸子是很怕热的，一热就会失败，所以鱼肉必须前天冷冻一晚上，并准备好冰水

用料

• 鱼 3条约10斤
• 盐 适量
• 蛋白 6个
• 生粉 125克
• 冬菜 适量
• 铁脯粉 适量
• 鸡精 适量
• 冰水 适量

马鲛鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉用铁的汤匙刮下来，加点盐装在袋子里，用力捶打，打到图中样子就可以了，这一步比较考验耐力和臂力。

步骤 2

第二步，倒在盆子里用力揉，像视频一样的手法，揉到差不多的时候下适量的鸡蛋清接着揉

步骤 3

生粉加一点水，全部倒进去接着揉，如果感觉硬可以加一些冰水，然后加各种调味料。如鸡精，铁脯粉，冬菜（剁碎），盐。再使劲揉

步骤 4

图中是加了水和蛋的，有点滑，这个时候还是使劲揉就可以了

步骤 5

揉到图中就可以加肉了，加半肥半瘦的肉，记得提前搅碎，然后用刀剁一下再加入到鱼糜中

步骤 6

挤出一个一个的丸子，水开蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-04-04 23:34:12