白萝卜黄花菜排骨汤

作者： 廚娘_Mary姐

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值高，被视作“席上珍品”。

用料

• 排骨 500克
• 黄花菜 100克
• 萝卜 1根
• 姜 N片
• 盐 少许
• 枸杞子 适量

白萝卜黄花菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

黄花菜提前30分钟浸泡，挤干水，备用。

步骤 2

排骨洗净，焯水。放入开水中，沸腾后继续煮5-10分钟，让其血污全部分解出来，冷水清洗干净备用。

步骤 3

白萝卜，削外皮，去掉头尾。

步骤 4

将其切成块，待用。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

瓦煲放入适量的水，先行烧开，倒入排骨和姜片，盖上盖子中小火煲30分钟。再次加入白萝卜块和黄花菜煲1小时。加入几颗枸杞子。加盐调味即可。

白萝卜黄花菜排骨汤的小贴士

将黄花菜浸泡于净水中，半小时后观察，浸泡液呈黄褐色者为优；浸泡液呈黄色、浅黄色，甚至出现混浊、有明显沉淀者，其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜久煮仍发脆，味道鲜美、甘甜；浓酸味、苦咸味较重者，二氧化硫残留量多数超标。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:28:36