老北京家常茄子，红烧茄子（少油版）

作者： Sia说生活就要有滋有味

这种方法做出来的茄子不需要太多油，而且非常下饭。切块是重点，一定要斜刀，这样炒的时候容易熟。并且茄子块的大小尽量均匀，就不会出现有的熟了有的还发生的现象了。还有白糖要稍微多放些哦！

用料

• 茄子 1个
• 蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 八角 1个
• 白糖 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

老北京家常茄子，红烧茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

调料很简单，只需要生抽老抽和糖，葱蒜大料。

步骤 2

茄子去皮斜刀切菱形块，切块的大小尽量一样。

步骤 3

撒上盐，用手抓匀。

步骤 4

腌出汤后用手把水分攥干，这样炒的时候就不会吸油而且容易炒熟。

步骤 5

五花肉切片备用。

步骤 6

蒜切沫。

步骤 7

切一些葱花。

步骤 8

八角一个。

步骤 9

锅热后放入食用油。

步骤 10

油热后放八角和腌好的茄子一起下锅翻炒。

步骤 11

茄子炒到八成熟后盛出，接着放五花肉和葱花翻炒。

步骤 12

放生抽继续翻炒出香味。

步骤 13

将茄子倒入锅中继续翻炒。

步骤 14

倒入老抽调色，再放一大勺白糖。

步骤 15

炒熟后撒上蒜末扒拉两下就可以出锅喽。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:19:49