高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）

作者： 黑骑士面包先生

疫情的原因、让很多小仙女困在家中学着做各种各样的好吃的、这次菜谱特意挑选一款营养健康全麦面包分享给大家，平常可以搭配早餐吃、也可以做三明治🥪或做调料面包！总之是一款百搭的面包！😝😝😝

用料

• 高筋面粉 420克
• 全麦粉 80克
• 高糖酵母 6克
• 红糖 50克
• 蜂蜜 25克
• 水 320-340克
• 盐 7克
• 黄油 40克
• 表面装饰谷物
• 黑芝麻 50克
• 白芝麻 50克
• 葵花子 20克
• 南瓜子 15克
• 亚麻籽 20克
• 小贴士：想简单一点的话可以用家里现成的燕麦片来装饰！

高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）的做法步骤

步骤 1

同前几个菜谱一样、除盐和黄油外、所有材料加入厨师机搅拌！

步骤 2

打到这个状态、越八成筋（厨师机约10钟左右）

步骤 3

加入盐和黄油、继续搅拌（中速约5分钟左右）

步骤 4

打好的面筋状态

步骤 5

面温保持在26度、发酵箱温度28度湿度75、发酵1小时。（面温过高发酵会快、最终做出来的面包口感就不够细腻）

步骤 6

发酵完成、中间戳👇洞不会回弹即可、

步骤 7

分割120克一个的小面团、揉圆、再进行发酵30分钟、发酵温度不变！

步骤 8

发酵完成✅、面团体积增大1.5倍左右。

步骤 9

成型手法

步骤 10

成型之后、表面沾谷物、进行最后发酵、发酵温度30度 湿度75 发酵45-60分钟

步骤 11

发酵完成约1.5倍大

步骤 12

发酵完成状态也可以参考视频、轻轻捏一下可以慢慢回弹

步骤 13

烘烤温度上火220、下火180蒸汽2秒烘烤15分钟即可（打蒸汽的面包表皮不容易干、有蒸汽可以打没有就不打）

步骤 14

烘烤完成

高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）的小贴士

这款面包建议大家用红糖，颜色好看、营养价值高、 保存的话，冷却密封起来室温保存，可以放两天没问题！售卖的话建议当天 售卖完成！

菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:56