素食：粉条豆腐银耳木耳香菇包子

作者： 梓桦的四季厨房

梓桦仙子在2020年1月25号开始为期21天的素食挑战。正值新春佳节(疫情蔓延)。一年回老家一次，父母亲戚都劝说多吃点家乡美食(四川特色菜，大部分都有zhu肉作主角)。用温柔的态度化解了一切劝说，成功完成21天挑战。 自此之后，梓桦加入纯素队伍，因为看了一个小女孩阻止爸爸杀鱼的小视频，激发不杀生的柔软之心。

用料

• 粉条 一小把
• 豆腐 1块
• 木耳 7朵
• 银耳 1/4朵
• 香菇 3朵
• 小麦面、玉米面、荞麦面 共500克
• 调料：
• 王守义包子饺子馅调料、酱油、竹盐、香油、花椒油、素蚝油、老干妈、素辣酱、亚麻籽 按个人口味加入，盐多放也不显得咸

素食：粉条豆腐银耳木耳香菇包子的做法步骤

步骤 1

一碗温水加入酵母粉、竹盐，化开发酵10分钟，慢慢倒入面粉中搅拌至絮状。用手揉面将酵母均匀混合于面中。放入面包机调至“发面”档位，机器自动发面1小时，超级方便！

步骤 2

发面期间准备馅料：提前将银耳、木耳、香菇、粉条泡发。此时用水将食材焯熟出锅过滤多余水分、晾凉。若着急使用可用凉水隔碗晾凉。撒入所有调料，依据个人口味即可。单一方向搅拌均匀。

步骤 3

用手指戳面，若不回弹，代表面已餳发成功。从面包机中取出餳发两倍大的面团，用生面抹匀面包机将挂壁发面全部取出(不浪费一点粮食)

步骤 4

放在案板上用手揉出发面团内的气泡(不要揉的太紧，软硬适中即可)，盖上保鲜膜再次餳发10分钟。

步骤 5

用刀切取一块面团搓成柱状，切成一块块小剂子，粘取生面，在手心搓成球，再按压至饼状。用擀面杖擀成皮(中间厚周边薄)。开始包包子。包好的包子底下粘上生面盖上保鲜膜，放置一旁再次餳发15分钟

步骤 6

上锅蒸熟，用烧开热水蒸会更快。因为馅料是之前焯熟的，蒸15分钟将面蒸熟即可出锅。 包子直接最好有间隔，避免蒸大互相粘连。

步骤 7

美味可口的素馅包子出锅，被家人一抢而空。喜欢吃蘸料的朋友，可以调和辣子醋蘸包子，美味加倍。

素食：粉条豆腐银耳木耳香菇包子的小贴士

豆腐切成小丁在锅中加盐用水焯一下，可以避免松碎。

菜谱创建时间：2020-03-30 12:48:11